ココナッツの風味たっぷりのアメリカンスタイルのカップケーキ
新配合のベーキングパウダーを使っているのでぷっくりとかわいい山型のカップケーキに仕上がります。
作り方は簡単。 ハンドミキサー1台だけですべて作れます。ぐるぐると材料を入れては混ぜるやり方に驚かれるかもしれませんが、ぜひマスターしてみて下さい。小麦粉を加えてハンドミキサーで1分ほど混ぜます。グルテンを出して中の空気を閉じ込めて、熱でその空気を膨張させるのです。
ココナッツオイルと、ココナッツファインで、バター無しでも風味豊か。すっきりしたおいしさのカップケーキです。
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by 小嶋ルミさん
このレシピの材料
数量:6個分
カップケーキ生地
全卵… 1個
グラニュー糖… 70g
ココナッツオイル… 33g
太白ごま油… 33g
薄力粉(バイオレット)… 66g
cottaオリジナル配合ベーキングパウダー… 3.3g
牛乳… 30g
ココナッツファイン… 20g
トッピング
ココナッツファイン… 適宜
下準備
・オーブンを190℃に予熱。(焼成温度は180℃) ・ココナッツオイルと太白ごま油は合わせておく。 ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
作り方
1.cottaボウル18cmに全卵とグラニュー糖を入れる。
2.ハンドミキサーの高速で約40秒間全体が白っぽくなるまで泡立てる。ハンドミキサーはボウルの側面にあてながら、大きく回すように動かす。
3.合わせておいたオイル(ココナッツオイル・太白ごま油)を4回に分けて少しずつ加えながら、2と同様に泡立てる。約2分間ですべて入れ終わり、その後30秒間ほど泡立てる。
4.ふるっておいた粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)を加え、ハンドミキサーの中速でざっと混ぜる。
5.粉が見えなくなったら、ハンドミキサーをボウルの端に置き、左手でボウルを少しずつ手前に回しながら、約1分間泡立てる。生地の状態が変化してもったりとしてくる。※この粘りがポイント。
6.牛乳を加え、2と同様に約1分間泡立てる。
7.ココナッツファインを加えて、ハンドミキサーでざっと混ぜる。
8.グラシンを敷いたマフィン型に、生地を分け入れる。
9.ココナッツファインを適量ふりかける。
10.180℃で約24分間焼成する。割れ目にうっすらと焼き色が付いたらOK。
