秋にぴったりのマフィンです！ 焼き芋も最近ではスーパーで販売されているのもあるのでそれを使っています。 バターの風味と焼き芋の甘さがぴったり！溶かしバターなので作る手間もかかりません。 焼き立ては表面はさくさく！中はしっとり…。 子どもと焼き芋の取り合いになるので、初めはカサ増し目的でしたが笑とっても美味しいおやつができました！
by ひろさん
このレシピの材料
数量:マフィン6個分。
薄力粉… 120g
ベーキングパウダー… 3g
卵… 一個
きび砂糖… 40g
溶かしバター… 50g
牛乳… 60g
焼き芋… 一本（約200g）
下準備
焼き芋は冷まして皮を剥き、粗くほぐしておく。 バターを溶かしておく。 卵、牛乳は常温にしておく。 薄力粉とベーキングパウダーを合わせておく。
作り方
1.ボウルに卵を入れほぐしてから、きび砂糖を加える。白っぽくなるまでしっかり混ぜる。 混ざったら溶かしバターも加えまたしっかり混ぜる。
2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを半分ふるい入れ、泡だて器でさっと混ぜ粉が残っているうちに牛乳の半量を入れまたさっと混ぜる。 これをもう一度繰り返す。
3.記事がトロンとするまで泡だて器でしっかり混ぜる。
4.飾り用の焼き芋を大さじ2ほど取っておいて、残りの焼き芋を生地に加え、ゴムベラで切るようにさっと混ぜる。
5.スプーンでマフィンカップを敷いたマフィン型に生地を入れ、取っておいた飾り用の焼き芋をのせて、190度25分から30分焼く。
