鶏ムネ肉のパサパサが嫌いな家族のために考えたレシピ。【アーモンドミルクヨーグルト】を下味付けにすることで、ジューシーでしっとり。表面の衣はアーモンドパウダー入りのパン粉。アーモンドのダブル使いで香ばしさもアップ。揚げていないのに、焼いているうちから香ばしい風味に魅了されます。
by もとかつおさん
このレシピの材料
数量:鶏ムネカツレツ約10-12個分
鶏ムネ肉の下味付け
鶏ムネ… 300ｇ
アーモンドミルクヨーグルト… 大さじ２（３０ｇ）～
蜂蜜… 小さじ１
麺つゆ（２倍濃縮）… 大さじ２
てんぷら粉（片栗粉でも可）… 大さじ１
カツレツ衣
パン粉… 大さじ６
粉チーズ… 大さじ３
アーモンドパウダー… 大さじ１
ハーブソルト（オレガノ、バジル、タイムなどのハーブと塩でも可）… 塩は一つまみ、ハーブは小さじ2
ガーリックパウダー、ブラックペパー（なくても可）… 適量
焼成、仕上げ
オリーブオイル… 大さじ２
パセリ（あればイタリアンパセリ）… 適量
下準備
鶏ムネの水分をふき取り、一口大にカットしておく。
鶏ムネの下味付け、衣の準備
1.鶏ムネと下味付けの調味料を破れない丈夫な袋に入れて良くもみこむ。 （30分以上冷蔵庫で放置）
2.カツレツ衣の材料をバット等に入れて混ぜ均一に広げる
3.鶏むね肉はザルで水気をきり、バットにある衣に鶏ムネ肉をのせて全体的に均一に衣をまとわせる。
4.フライパンにオリーブオイルを敷き、衣のついた鶏ムネ肉を油が冷たい状態のまま重ならないようにのせる。
5.弱火～中火で表7分裏3分程度焼く。（何度も裏返すと衣がはがれてしまうので、裏返しは一度だけにする。衣が焦げやすいので、強火にしない）
6.裏表に良い焼き色がついたら皿に盛り、パセリを振ってできあがり。
