チョコチップをふんだんに使った外はカリっと中はもっちりハードパンです！！
by あじよしさん
このレシピの材料
数量:６個
準強力粉… ３３０ｇ
ドライイースト… 小さじ２杯
砂糖… ４５ｇ
仕込み水… １７０ｍｌ
塩… 小さじ１杯
無塩バター… １５ｇ
チョコチップ… １００ｇ
作り方
1.手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。 手捏ねの場合、強力粉の半量とイースト、砂糖をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかりまぜます
2.残りの強力粉と塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます
3.８割くらい捏ね上がったところで生地を広げ、チョコチップを全体に散らし、くるくると巻いていき、向きを変えて更に巻き、チョコチップを覆うように包みます ※覆うように包むのは１次発酵でチョコチップが溶けないようにです
4.生地がまとまったらラップをして４０℃２５分１次発酵します。HB使用の方はここまでお任せ。
5.２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします
6.６分割して濡れ布巾を掛けてベンチタイム。 ※分割の際にはチョコチップが表面に出てきてOK！！
7.４０℃２０分２次発酵します。
8.2倍程の大きさに膨らんだら 強力粉を上から振り掛け、幅４～５ｃｍ、深さ２ｍｍ程のクープを４本入れます。 ２００℃のオーブンで１２分焼いて出来上がりです。
