香ばしいアーモンドミルクヨーグルトがサツマイモの甘味を引き立て、酸味もあるので後味がさっぱりとしているマフィンです
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:12個
サツマイモ… 200g
塩… ひとつまみ
アーモンドミルクヨーグルト… 50g
アーモンドパウダー… 55g
きび砂糖… 10〜15g
下準備
マフィン型にグラシンケースをセットしておく
作り方
1.サツマイモを1cm角に切り10分ほど水にさらしておく。
2.水にさらしたサツマイモを洗い鍋に入れ、サツマイモが完全にかぶるくらい水を入れてから塩ひとつまみ入れ茹でる。 (竹串がスッと通るまで)
3.水気を切り、皮がついてない部分を50gぐらい取り分けてフォークで潰す。
4.潰したサツマイモにアーモンドミルクヨーグルト、アーモンドパウダー、きび砂糖を加え混ぜる。
5.ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。
6.角切りのサツマイモも加え混ぜる。
7.オーブンを180℃に予熱しておき 生地をマフィン型に入れる。
8.180℃のオーブンで15分焼成
