アンベールマロンペーストのこっくりとした味を活かした、しっとりやわらかなおいしい焼菓子です。 奥行きのある香りのオーガニックバニラとメープルシュガーのグラスアローが、味と食感のアクセントになっています。 見た目もつややかにし、まるで本物の栗のように仕上げます。材料や工程もお手軽なのでぜひ作ってほしいです。
by 妹尾徹也さん
このレシピの材料
数量:マロン型 6個分
生地
無塩バター… 30g
素焚糖… 25g
卵黄… 20g
アーモンドパウダー… 10g
コーンスターチ… 12g
ベーキングパウダー… 1g
アンベールマロンペースト… 95g
35%生クリーム… 50g
organicバニラペースト… 2g
アンベールマロンペースト（そぼろ用）… 70g
グラス・ア・ロー
メープルシュガー… 40g
ラム酒… 5g
水… 5g
organicバニラペースト… 0.5g
下準備
・アーモンドパウダー、コーンスターチ、ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。
生地
1.バターをハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで柔らかくする。
2.素焚糖と卵黄を白っぽくなるまですり混ぜし、1に加え混ぜる。
3.ふるっておいたアーモンドパウダー、コーンスターチを2に加え混ぜる。
4.生クリームとバニラペーストを温めて、マロンペーストに数回にわけて加えて滑らかになるように混ぜる。
5.3と4を混ぜる。
6.均一に混ざったら、そぼろ状にしたマロンペーストを加えさっくりと混ぜる。
7.生地を絞り袋に入れ、型に絞り入れて180℃で25分焼成する。
8.全ての材料をしっかりと混ぜる。
9.焼きあがった生地全体にかける。
