乳製品不使用のアーモンドミルクヨーグルトを使ってふわっともっちりした丸パンにしました。レーズンが甘味を出してくれます。 パンをこねてる間もアーモンドがふわっと香って幸せな気分になりますよ♪
by えりらいさん
このレシピの材料
数量:6個
国産強力粉（ゆめちから）… 90g
薄力粉… 30g
全粒粉… 30g
塩… 2g
てんさい糖… 10g
インスタントドライイースト… 2g
アーモンドミルクヨーグルト… 40g
アーモンドミルク… 75g
レーズン… 50g
アーモンドスライス… 適量
下準備
レーズンを水で戻しておく。
作り方
1.ボウルに、粉類、砂糖、塩を計量しゴムベラで軽く混ぜたら真ん中にくぼみを作ります。
2.くぼみの中に、計量したアーモンドミルクヨーグルト、アーモンドミルク、ドライイーストを入れてゴムベラでこねていきます。 ひとまとまりになったら手で10分程度こねていきます。
3.水で戻したレーズンをしっかりと水分を切り、生地に合わせてこねます。 発酵機能のついたオーブンレンジで30度50分程度、生地がひとまわり大きくなるまで一次発酵します。
4.発酵が終わったら、打ち粉をした台に取り出し6等分にします。 丸めて、10分程度生地が落ち着くまでベンチタイムをとります。
5.再び丸め直します。 発酵機能のあるオーブンレンジで40度40分程度、生地がひとまわり大きくなるまで二次発酵します。
6.発酵が終わったら、オーブンを180℃で予熱を開始します。 生地の上にお好みの量のアーモンドスライスをのせます。
7.または、オーブンに入れる直前にナイフで切り込みを入れます。
8.180℃予熱済みのオーブンで25分程度焼成し、出来上がり♪
9.切り込みをいれるとこんな感じです♪ 焼いている間もアーモンドの香りが漂いますよ。
