懐石料理店「和の食 樹翠」（上越市仲町３―３―１３、電０８０・７３０５・０１２０）は、大将の佐藤翔さん（３１）と、おかみの近藤百夏さん（２３）の２人で切り盛りし、「非日常の空間」を提供している。
福岡出身の大将は、東京赤坂の「菊乃井」などで修業。縁があり、昨年４月に上越で独立し開店。「ここでしか食べられない」料理を意識し、酒はソムリエや利き酒師の資格を持つおかみが厳選している。
「若い世代にも気軽に懐石料理に触れてほしい」と考え、定期的にイベントを実施。ＳＮＳで情報を発信している。
料金はランチ６６００円（税込み）、ディナー８８００円（同）から。日曜定休。ランチは第１、３週の木、金、土曜のみ。２日前までの完全予約制。
