ヨーグルトたっぷりのさっぱりとしたレアチーズケーキです＾＾練乳でコクをプラス！簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください♪
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:18ｃｍ丸型 底取れ式
ボトム
ビスケット… 100g
溶かしバター(無塩)… 60g
りんごの甘煮
りんご角切り（約2個分）… 正味260g
グラニュー糖… 大さじ4
レモン汁… 大さじ1
ブランデー（省略可）… 大さじ1/2
レアチーズケーキ
クリームチーズ… 300g
グラニュー糖… 60g
練乳（加糖）… 30g
ヨーグルト(プレーン)… 350g
レモン汁… 大さじ1
粉ゼラチン… 10g
水(ゼラチン用)… 大さじ4
ボトム
1.動画はこちら https://youtu.be/fHaEE9wA_cE
2.ビスケットはお好みのものでOKです！私はロータスのカラメルビスケット（シナモン風味）を使用しました＾＾
3.ビスケットを粉々に砕きます。※私はフープロで砕きましたが、ジップロックなどの袋に入れて、上から麺棒で押し潰してもOKです
4.バターを溶かします（レンジ600W３０秒）。ビスケットに加えてよく混ぜます。
5.型の底に広げて、しっかり押し固めます。
6.コップの底で押したり、端はスプーンなどで押し固めます。冷蔵庫へ入れておきます。
7.りんごの皮をむいて、1.5cmほどの角切りにします。約260g分（りんご約2個分）です。
8.グラニュー糖とレモン汁を加えてざっと混ぜたら、30分放置します。（りんごから水分を出します）
9.柔らかくなるまでレンジにかけます。600Wで5～8分で、途中2回ほど取り出して混ぜてください。
10.ブランデーを加えてざっと混ぜます。置いておきます。
11.水にゼラチンをまんべんなく振りかけてふやかしておきます。ムラ防止に「水→ゼラチン」の順番で入れます。
12.クリームチーズをヘラでなめらかになるまで練ったら、グラニュー糖を2回に分けて加えて、ザラザラ感がなくなるまでよく混ぜます。ざらつきがなくなるまでよく混ぜるのがポイントです＾＾
13.練乳を加えてよく混ぜます。
14.ホイッパーに持ち替えて、ぐるぐるよく混ぜて、よりなめらかにします。
15.ヨーグルト、レモン汁の順で加えて、その都度ぐるぐるよく混ぜます。（ヨーグルトは2回に分けて加えてください）
16.一旦チーズ生地を置いておいて、りんごをざるにあげてしっかり水切りをします。 よ～く水気を切った方がいいです（少量ですが、後で水分が出たりします）キッチンペーパーで表面の水気を拭きとると尚いいです
17.型の底にりんごを敷きます。
18.ゼラチンを湯煎で溶かします。※レンジで溶かしてもOKです。この時、沸騰させないように注意してくださいね！
19.混ぜながら、チーズ生地に加えます。よく混ぜます。
20.りんごの上に半分ほどチーズ生地をのせて、スプーンなどで押し広げて、りんごの隙間にもチーズ生地を入れます。
21.軽くトントンと型を落とすと、より隙間がなくなります。
22.残りのチーズ生地を流し入れたら、冷蔵庫に4時間以上入れて、冷やし固めます。
23.よく湿らせたタオルを1分ほどレンジで温めて蒸しタオルにして、型の側面を温めます。蒸しタオルは何度か温め直した方がいいです。
24.型から取り出します。
25.できあがり！
26.ヨーグルトの消費に。簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください♪
