ホットケーキミックスを使った簡単スポンジケーキを、クリスマスケーキに仕立てました。 クリームは冷凍ホイップを使用しているので、あっという間に作ることができます。 ※2023/5/16 レシピを改修いたしました。
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:15㎝丸型1台分
全卵… M2個(約100g)
上白糖… 60g
牛乳… 16g
cotta 極上もっちり 国産小麦のホットケーキミックス… 90g
冷凍ホイップ… 1個
いちご… 適量
下準備
・型にオーブンシートを敷いておく。 ・冷凍ホイップは使う3時間前に冷凍庫から出して冷蔵庫で解凍する。
作り方
1.※できればスポンジケーキは前日に作っておくと、あとがスムーズです。 ボウルに卵を割り入れ、上白糖も入れて混ぜながら湯煎にかける。 人肌程度になれば、湯煎から外す。
2.ハンドミキサーの高速でしっかり跡が残るくらいまで泡立てる。 最後は低速でゆっくり回してキメを整える。
3.牛乳を回し入れ、ハンドミキサーの羽根1本でざっと混ぜる。
4.ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。 粉気がなくなった後も、底からすくい上げるようにして50回程度しっかり混ぜる。
5.型に流し入れ、台の上に数回打ち付けて大きな気泡を抜く。
6.160℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼成。 ※焼成温度、時間は調整して下さい。 焼きあがったら型のまま台の上に軽く打ち付けて、蒸気を抜く。 すぐに型から取り出して冷ます。粗熱が取れれば、ビニール袋等に入れて保湿する。
7.冷蔵庫でよく冷やしておいたスポンジの焼き面を薄く落とし、残りを2枚にスライスする。
8.解凍しておいた冷凍ホイップを下になるスポンジ生地の上に絞り、パレットナイフで平らにならす。 続いていちごを並べる。
9.いちごの上からもホイップを絞り、パレットナイフでならす。
10.上の生地をかぶせ、軽く手で押して密着させる。
11.ホイップを側面と表面に絞る。
12.まず表面から平らにならし、続いて側面もならす。 最後に表面の角を擦切って整える。
13.残ったホイップをトップに絞り出す。
14.このとき残ったホイップの状態がゆるければ一旦小さなボウルに全て絞り出し、ホイッパーで角が立つまで撹拌してやると良いです。 その後絞り袋の上部を切り、ホイップを絞り袋に戻して使います。
15.いちごやメレンゲドール、ピック等で飾ればクリスマスケーキの出来上がり！
16.・卵1/2個(約25g) ・牛乳60g ・余ったホットケーキミックス60g こちらの分量でホットケーキ1枚分が焼けます♪
