職場の同僚とそば打ちを趣味にしていた店主の大堀市郎さん（７０）が「仲間やお客さんが気軽に集まれる店をつくりたい」と、定年退職後に開き、今年で１０年目を迎えた。１０月からは新そばを提供している。
そばは小粒で風味の良い妙高在来の「こそば」を使用。そば粉とつなぎを１０対２の割合にする「外二」で打つことで、そば本来の風味とのど越しを両立している。
使用する食材はそば以外もほとんどが地元産。１０食限定の天ざるそば（税込み１２００円）や、季節により具材が変わる山の幸そば（同９００円）が人気だ。現在は鶏肉と地場産野菜のうまみが詰まった温かい「とりなべ」（１２００円）がお薦め。冷たいつゆも付き、温冷両方楽しめる。
大堀さんは「地産地消にこだわり、素材の良さを大事に、後は真心で打っている」と話す。
・中郷区稲荷山２９１―４
・午前１１時から午後１時３０分まで
・月、火曜定休
・☎０２５５・７４・４５６７
