フォカッチャに、ピザソースとチーズをのせて、香ばしく焼きました。 牛乳を入れて作ることで、翌日でもしっとり仕上がる惣菜パンです。 今回は、クリスマスの食卓にも合うように、まわりをぐるっと一周、三つ編みで縁取りしました。 華やかなピザ風チーズフォカッチャは、ピザカットがぴったりです。 ぜひ、クリスマスにお試しください。 クリスマス パン特集はこちら
by 小春@ぽかぽかびよりさん
このレシピの材料
数量:直径20cmほど
強力粉… 200g
牛乳… 140ml
砂糖… 大さじ1
塩… 小さじ1/2
オリーブ油… 20ml
インスタントドライイースト… 3g
ピザソース… 40g
ピザ用チーズ… 30~40g
バジル… 適量
下準備
・牛乳は、40℃くらいに温めておく。 ・ピザソース・チーズは、室温に置いておく。 ・天板にシルパンを敷いておく。
生地こね~一次発酵
1.ボウルに、強力粉・牛乳・砂糖・塩・オリーブ油・インスタントドライイーストを入れ、ドレッジで混ぜる。
2.ある程度まとまったら台の上に出し、生地がなめらかになるまで10~15分間こねる。
3.油(分量外)を塗ったボウルに2の生地を入れ、ラップをかけて1.5倍の大きさになるまで、一次発酵させる。
4.パンチを入れて大きな気泡を抜き、生地を4:6に分けて丸め直す。 乾燥しないようにラップをかけ、約10分間休ませる。
5.4:6に分けた多いほうの生地を、めん棒で直径18cmの大きさにのばす。 少ないほうの生地を3等分して細長い紐状にし、三つ編みにする。 ※直径18cmにすると、周りの長さは60cm近くになります。
6.直径18cmの生地の周りに、三つ編みした生地を巻いていく。 巻き始めと巻き終わりは、生地の下に入れてとめる。
7.乾燥しないように、生地が1.5倍の大きさになるまで、最終発酵させる。 ※オーブン庫内に天板を入れ、お湯をはった器と一緒に入れて電源をつけずに置いておくと、乾燥しにくく程よい温かさになります。
8.生地にピザソースを塗り、指で数ヵ所穴をあけ、穴の部分にもピザソースがいき渡るようにする。
9.ピザ用チーズを散らし、180℃に予熱したオーブンで約12分間焼く。 お好みでバジルを散らしたら、完成。
