Q・B・Bクリームチーズを使って、クリスマスに最適なチーズケーキを作りました。 なめらかなチーズケーキの甘さと、いちごの酸味がマッチします。 クリスマスデコレーションケーキ特集はこちら
by みほちさん
このレシピの材料
数量:5号のホール1つ分
グラハムビスケット… 40g
くるみ… 20g
無塩バター… 30g
Q・B・Bクリームチーズ… 200g
グラニュー糖… 50g
バニラビーンズペースト… 適量
サワークリーム… 100g
卵… 1個
コーンスターチ… 5g
ホワイトチョコレート… 100g
生クリーム… 100g
キルシュ… 適量
ゼラチン… 2g
水… 10g
ストロベリーピューレ… 30g
生クリーム(デコレーション用)… 60g
グラニュー糖… 4g
いちご等のフルーツ… 適量
チョコプレート… 1枚
作り方
1.常温に戻したQ・B・Bクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。 混ざったら、グラニュー糖・バニラビーンズペースト・サワークリーム・コーンスターチ・キルシュを1つ混ざったら次というように、順に混ぜ入れていく。 最後に卵を数回に分けて混ぜ合わせる。
2.湯せんにかけホワイトチョコレートを溶かし、生クリームと合わせる。
3.先ほど作った生地に、溶かしたホワイトチョコレートも混ぜ込む。
4.なめらかになるように生地をこす。
5.アルミホイルで底をおおった底の取れる型に、くりかえし使えるオーブンシートをセットし、生地を流し入れる。 オーブンシートはシンプルに丸型とただの長方形にしておく。 160℃で45分間湯せん焼きにする。
6.焼いている間にくるみ細かく刻み、ビスケットも細かく砕く。
7.砕いたくるみとビスケットをバターと混ぜ合わせながら、ポロポロしたクラムのようにする。
8.焼き始めて20～30分間たった頃にオーブンから出し、くるみとビスケットをできるだけ平らになるように均等にのせ、さらに残りの時間焼く。
9.焼き上がったらオーブンから出し、冷蔵庫でしっかり冷やす。 (可能なら一晩おきます。)
10.水でふやかしたゼラチンを、600Wのレンジで20秒間ほど温めたストロベリーピューレに入れ、混ぜ溶かす。
11.型により一回り小さい円柱状の容器にのせ、下に側面の型をおろして型を抜き、側面の型紙を外す。
12.お皿で上から支え、底の型を持ち皿にのせ、底板とオーブンシートを外す。
13.4号のセルクルをのせ、チーズケーキとの間に隙間ができないように少し押し、ストロベリーピューレを流し入れ冷蔵庫で固める。 (セルクルがなければムースフィル等を型の代わりにしても大丈夫です。)
14.固まったらセルクルを外し、グラニュー糖を入れて泡立てた生クリームを丸口金に入れ、縁に絞る。
15.いちごやチョコプレートピック等で飾り、完成です。
