液状油のかける本バターを使った、手軽に作れるシュトーレンを考えました! 液状の良さを生かし、最初から生地に混ぜ込む中種いらずの方法で、生地作りがあっという間! この手軽さは初めてのシュトーレン作りにもとてもおすすめなので、ぜひお試しください。
by hoppeさん
このレシピの材料
数量:20×12cmのもの1台、または17×8cmのもの2台
牛乳… 50ml
砂糖… 10g
卵黄… 1個分
かける本バター… 40g
インスタントドライイースト… 2g
準強力粉… 150g
塩… 2g
フルーツミックス… 120g
ミックスナッツ… 30g
スパイス(シナモン・カルダモン・ナツメグ・ジンジャーなど)… 合わせて小さじ1/4
仕上げ
かける本バター… 30g
粉糖… 50g
下準備
・牛乳は30℃程度に温めておく。 ・オーブンを200℃に予熱する。
生地
1.ボウルに牛乳を入れ、砂糖とインスタントドライイーストを入れて手で軽く混ぜる。 卵黄とかける本バターを加えて混ぜ、さらに準強力粉と塩を入れて混ぜる。
2.粉気がなくなってまとまったらOK(こねすぎると油が浮いてくるので注意)。 30℃で1時間発酵させる。
3.発酵後の生地は少しだけ膨らみ、触るとふわっとした感触になる。 ミックスフルーツ・ミックスナッツ・スパイスを加えてこねるようにして混ぜこむ。 最初はべたべたしていたものが、こねているうちに弾力が出てまとまってくる。
4.ボウルの中で丸めて30℃で30分間発酵させる。 発酵後も大きく膨らんだりはしませんが、それで大丈夫。
5.打ち粉(分量外)をしたぺストリーボードなどに生地を取り出し、手で広げる。 (17×8cmのミニサイズを作る場合は、生地を2等分し、それぞれ手で広げて同様にする。)
6.少し上をずらして半分にたたむ。
7.天板にのせ、35℃で30分間発酵させる。
8.200℃のオーブンで20～25分間焼く。 (ミニサイズのものは15～20分間。) 網などの上で冷ます。
9.冷めたらかける本バターを全面にたっぷりと刷毛で塗り込む。 刷毛がない場合でも、かける本バターなら直接ボトルからかけることもできます。 全面コーティングするようにかけてラップで包んでなじむようにすればOKです。
10.粉糖を全面にまぶす。 ラップでぴったり包んで一晩寝かせたら出来上がり。 薄くスライスして食べてください♪
