チョコとバナナの鉄板の組合せで焼き込みのタルトを作りました! クレーム・ダマンドにもバナナとチョコを加えているので、タルト全体がしっかりチョコバナナになります。 タルト生地は、フードプロセッサーをお持ちでない方も手仕込みで作れます。 今回は6号サイズ(直径18cm)で作っています。 【その他のサイズで作る場合の計算目安】 4号(直径12cm)×0.45倍 5号(直径15cm)×0.75倍 7号(直径21cm)×1.35倍 ※焼時間は状態を見ながら調整してください バレンタイン タルトレシピ特集はこちら 誕生日向けタルト特集はこちら
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:直径18cmタルト型 1台分
タルト生地
無塩バター… 50ｇ
薄力粉… 80ｇ
ココアパウダー… 10ｇ
粉糖… 36ｇ
塩… ひとつまみ
全卵… 24ｇ
クレーム・ダマンド・ショコラ
全卵… 1個
グラニュー糖… 35ｇ
アーモンドプードル… 55ｇ
スイートチョコレート… 55ｇ
生クリーム35％… 40ｇ
バナナ… 40ｇ+1本
板チョコ… 1/2枚
下準備
・バターは角切りにして冷蔵庫で冷やしておく ・タルトを冷凍している間にオーブンを170℃に予熱する
タルト生地
1.薄力粉・ココアパウダー・粉糖・アーモンドプードルをフードプロセッサーにいれ粉類だけで回す。 ※薄力粉・ココアパウダー・粉糖は振るわなくてOK。
2.全体が混ざったら、冷やしておいたバターを加え粉の色が変わってくるまで回す。
3.全卵を加え生地がひとまとまりになるまで回す。
4.シルパットの上にあけ、ある程度手で広げたら表面にラップをし、めん棒で丸く伸ばす。
5.型より約2cm程度大きくなればOK。冷蔵庫で1時間冷やす。
6.シルパットを剥がし、型の真上に生地をおきラップを剥がす。
7.まずは軽く生地を寄せるように入れ、親指を使って底角と側面をしっかり敷き込む。
8.余分な生地をめん棒で落とし、冷凍庫で冷やす。
9.フォークで底面にピケをする。
10.きり込みを入れたオーブンペーパーを敷きタルトストーンをのせて170℃で20分焼成。
11.オーブンペーパーとタルトストーンを外しさらに10分焼成。焼きあがったらそのまま冷ます。
12.スイートチョコレートをレンジ（または湯せん）で溶かす。
13.バナナ(40g)をフォークで潰しペースト状にする。
14.全卵を加え混ぜ合わせ、グラニュー糖→生クリーム35％→アーモンドプードル→溶かしたチョコレートの順に合わせて完成。
15.タルト台に流し表面を均す。
16.バナナは皮を剥き上下を切り落とし1.5cm厚にカット。
17.板チョコレートは5mm角程度の大きさにカットしておく。
18.分量外のグラニュー糖を用意しバナナのカット面に付ける。 （表面が黒くなるのを防ぐため） その面を上にしてダマンドの上に置いていく。
19.バナナの周りにチョコレートを散らして170℃で40分焼成。
20.完全に冷めてから型を外す。
