クリスマスなので、おうちでちょっと豪華なフライドチキンを作ってみました！美味しくできたので是非作ってみてください!!
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:4人分
鶏もも肉… 2枚（500〜600g）
揚げ油… 適量
漬け汁
生姜すりおろし… 大さじ1
溶き卵… 1個分
醤油… 大さじ3
酒… 大さじ1
きび砂糖… 大さじ1
塩… 小さじ1/2
衣
溶き卵… 2個分
A:薄力粉… 100g
A:片栗粉… 50g
A:ベーキングパウダー… 5g
A:カルダモンパウダー… 小さじ1
A:オールスパイス… 小さじ1
A:黒こしょう… 小さじ1
A:コンソメキューブ… 1個
A:塩… 小さじ1/2
下準備
・肉の下処理は丁寧にした方が、臭みも全くなくなって美味しいです。 ・カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。 ・辛い物好きな方にはカイエンペッパーも入れてあげると喜ぶと思います＾＾
作り方
1.動画はこちら。 https://youtu.be/cWb59ibO7dk
2.【肉の下処理】鶏肉をキッチンペーパーで挟んで、よく押さえて、水気を拭き取ります。
3.黄色い余分な脂肪や血の塊（あれば骨）などをそぎ落とします。
4.皮目を下にしておいて、縦に5-6本浅く切り込みを入れます。筋に垂直に入れます。
5.皮面にフォークで穴をまんべんなく開けます。
6.半分に切って、4枚にします。
7.【漬け汁】漬け汁の材料をジップロックに入れます。
8.そこに、肉を入れて、よ～くもみ込みます。つけ汁がまんべんなく行きわたるようにしてくださいね。
9.このまま常温で30分～1時間置きます。夏場など室内が暑いときは冷蔵庫に。
10.【衣】卵二個はボウルに割り入れて、よくほぐしておきます。
11.その他（A）をボウルに入れて、ホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。コンソメは包丁でよく砕いて粉状にしてから入れてくださいね。 カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。または省略しても可。
12.粉は、バットなどに広げて使うと肉にまぶしやすいです。
13.【仕上げ】鍋またはフライパンにたっぷりの油を入れて、熱しておきます。170℃で使用します。
14.肉に薄く粉をまぶします。4個すべてまぶします。
15.次に卵にくぐらせます。4個全てくぐらせます。
16.またそれぞれに粉をまぶします。たぶん粉はちょうど使い切りになると思います。
17.170℃で約10分揚げます。最初は、衣がはがれやすいので、最初の2分は触らないでくださいね。
18.時々裏返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げます。裏返すのは3-4回ぐらいです。 焦げそうなら、少し火を弱めるなど調整してくださいね。
19.最後の30秒で少し火を強くして高温で揚げるとよりカリっとします。
20.できあがり！よいクリスマスをお過ごしくださ＾＾
