NO.264 カテゴリー：カフェごはん

青森の食材にこだわった極上ピッツァ【青森・弘前市】

［ PIZZERIA MiA ］

最終更新日:2021.12.25 NEW!

シェフは、東京の三ツ星フレンチや海外で修業をした凄腕。青森県の雪が降るところや食材・生産者との近さなどに魅力を感じて移住されたとのことです。
王道の「マルゲリータ」は、青森県産ジャージーミルクで作る自家製のモッツァレラチーズを使用。生地は、青森県産の小麦粉を中心に４種類をブレンド。1000通り程のパターンを試した末に生まれたこだわりのブレンドです。薪にもこだわり、りんごの薪を使っています。「自家製パンチェッタのピッツァビスマルクイタリア産トリュフのせ」は、黒トリュフを贅沢に使った逸品。パンチェッタは、奥入瀬ガーリックポークをハーブなどに漬けて３カ月ほど熟成されています。コーヒー「ミーアブレンド」は、『毎日飲みたくなる』をコンセプトに作られたブレンドです。