おせちの栗きんとん作りに、いつもさつまいもペースト(500g)を使いますが、残った半分のペーストでスイートポテトを作るのが、我が家の定番です。 忙しいおせち作りの中でも手間をかけずに作れるので、おすすめですよ~。 焼きたてはトロッとしておいしいですが、冷蔵庫で冷やしてギュッとひきしまったスイートポテトも最高においしいです。 今回はタルトカップに絞り出しましたが、小さなベーキング用のカップに絞ってもOK! おせち作り以外の時は、残ったさつまいもペーストを牛乳と生クリームでのばすと、濃厚なさつまいもスープになります。 味付けはコンソメ・塩・コショウでOKです。
by JUNA(神田智美)さん
このレシピの材料
数量:約20個分(絞り具合によって変動します)
クッキータルトカップ… 20個ほど(2袋以内)
さつまいもペースト… 500g
無塩バター… 50g
メープルシュガー… 70g
卵黄… 2個分
生クリーム… 50ml
バニラビーンズペースト… 小さじ1/2ほど
コーティングチョコ… 100g
下準備
・さつまいもペーストは、解凍しておく。 (私は、水をはったボウルに浸けて解凍しました) ・オーブンの天板にクッキングシートを敷き、タルトカップを並べておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。
作り方
1.鍋にさつまいもペーストを入れ、弱めの中火~中火にかけて、木べらで混ぜ合わせながら、水分を飛ばしていく。 少しモサッとした感じになればOK。
2.火からおろし、1にバターを加えて木べらで混ぜ、バターを溶かす。
3.2にメイプルシュガー・卵黄(1個ずつ)を順に入れ、都度混ぜ合わせる。
4.3に生クリーム・バニラペーストを加え、都度混ぜ合わせる。
5.ツヤっぽくなったら、お好みの口金を付けた絞り袋に入れる。
6.タルトカップに、5を絞り出す。 ※焼いた後、冷蔵庫で冷やすとギュッとひきしまって高さがなくなるので、たっぷりめに高く絞り出してください。
7.180℃に予熱完了したオーブンで20~23分間、ところどころに焼き色が付くまで焼き、ケーキクーラーにとる。 ※これで完成でもOKです。 焼きたては、トロッとした感じを味わえます。 タルトカップをチョココーティングする場合は、このまま粗熱をとります。
8.ここからは、お好みで。 コーティングチョコを湯せんで溶かし、タルトカップの部分をチョコに浸けて、クッキングシートの上にのせる。
9.チョコが固まったらお皿などに移し、あればケーキピックをさして、完成。
10.おせち作りの合間でもいけるので、ぜひ作ってみてください♪ 何より、とっても美味しいです!! ※我が家は冷蔵庫でよく冷やして、3日間くらいかけて楽しみますよ~。
