プロのレシピ
Pro Recipe
普段からお菓子作りをされている方におすすめのプロのレシピをご紹介します。
今年のバレンタインはちょっと難易度が高めのレシピに挑戦してみませんか?
辻口博啓シェフの
ガトーショコラ
口当たりのよい濃厚なガトーショコラにグランマルニエをプラス。
ふわりとオレンジのさわやかな香りが美味しさを引き立てます。
使用アイテム
お菓子作りには欠かせない、定番の製菓用薄力粉。たんぱく量が少ないので、しっとりソフトで口どけのよい生地が焼き上がります。
豊潤な香りとコクがあり、はっきりとした苦みを感じるカカオ分58%のダークチョコレート。使いやすい小粒のタブレット状です。
高級ブランデーのコニャックをベースにして作られた、奥行きのある味わいのオレンジリキュール。焼き菓子にも冷菓にもお使いいただけます。
シンプルで使いやすい15cmのデコ型。軽くて錆びにくく、汚れも落ちやすいのでお手入れが簡単です。
菅又亮輔シェフの
タルトショコラ
cottaオリジナルベルギー産チョコレートを使用した、チョコレートタルト。
カカオバターの割合いが高すぎず、製造時にお菓子の状態をコントロールしやすいと菅又シェフも絶賛のチョコレートです。
使用アイテム
カカオ分34%のミルクチョコレート。苦味はなく、ミルキーな甘さの後にしっかりとカカオの香りを感じることができます。
甘さと苦味のバランスがよい、カカオ分58%のチョコレート。 ほんのりとした酸味を感じさせつつ、最後はチョコらしい甘さが口に広がります。
ほのかなキャラメルの香りが楽しめる、カカオ分34%のクーベルチュールチョコレート。流動性がよく、作業性も抜群です。
焼き菓子から冷菓まで、幅広い用途に対応できる高性能なシリコン型。耐熱温度は、-60℃～230℃です。
和泉光一シェフ
プロが教えるお菓子作り
Facebook&Instagram;ライブで和泉シェフがお菓子作りのテクニックを解説してくださいました。
実際にお店に並んでいるお菓子やライブのために作ってくださったレシピも必見です♪
愛用アイテム
贈りものにぴったり
プロのレシピ
こだわりのプロのレシピをご紹介します。
水あめを入れること&きちんと乳化させることで、よりなめらかな口当たりを実現させた、極上生チョコレシピです。
京都宇治抹茶を使用した、和風生チョコ。ホワイトチョコといちごのミルキーで甘酸っぱいガナッシュに、ほろ苦い抹茶がよく合います。
ゲランドの塩は、シンプルなレシピを手の込んだ印象にしてくれる隠し味。焼成時間の調整で、食感の違いも楽しめます。
フランボワーズなどの華やかな香りが楽しめるチョコレートに相性のよいクランベリーを加えた、さわやかな甘さのブラウニーです。
シナモンやアニス、カルダモンなどのスパイスがふわっと香るチョコプリン。ガラス瓶で作れば、持ち運びのときも便利です。
酸味のあるベリーと甘いチョコレートの組み合わせは、納得のおいしさ。大人の女性のための上品なシフォンケーキレシピです。
シャリッとした食感と口どけのよさが特徴のチョコレートのチュイル。ナッツやコーヒーのコクと深い余韻が続く、満足度の高い味わいです。
ひと手間かけるだけで、マカダミアナッツがワンランク上の贅沢なおつまみに変身。ハーブはお好みのものを使ってくださいね。
プロ愛用アイテム
プロのパティシエも愛用しているアイテムをご紹介します!
プロ監修アイテムは特におすすめです♪
