昭和60年創業のうどん屋

博多駅から歩いて10分ほどの住宅街の一角にある『葉隠うどん』。

創業者は博多うどんの名店『うどん平』で修行を積んだ唯一の人物だとか！

店内は和やかな時間が流れる落ち着いた雰囲気で、席は厨房沿いのL字型カウンターと小上がりがあります。

メニューは温かいかけうどんに様々な具材と合わさったうどんメニューが豊富に用意されておりますが、定番人気は「肉ごぼううどん」！

「肉ごぼううどん」は、ごぼう天・牛肉・蒲鉾・ねぎが一面に乗った具だくさんのうどん！

ごぼう天は薄くスライスされたもので、歯ごたえとつゆとの相性が抜群。
甘辛く煮こまれた牛肉も、薄切りのため味がよく染みて旨味がぎゅっと凝縮されています！

つゆは鰹節をメインに昆布やウルメと丁寧に出汁をとったもので、塩味が抑えられていながらコクがある絶妙なもの。

これぞ博多うどん！といえる透明度高いつゆは、飲む度染み渡るその旨みに、気づけば飲み干してしまうほど！

麺は大きな茹で釜で泳がせて湯がく平麺がポイントの自家製麺を使用しており、冬は2日、夏は1日ほど低温で発酵熟成させているため独特のもちもち食感があります！

毎日茹でる直前に成形しているので麺には適度なばらつきが。その手作り感がなんだか嬉しくも感じられます。

麺・つゆ・具、全ての完成度が高くまさに三位一体！逸品と呼ぶにふさわしいうどんです！

葉隠うどん

〒812-0016 福岡県福岡市博多区博多駅南２丁目３−３２

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＊この記事は2020年10月時点の情報を基に作成しています。

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