バレンタインにぴったりな甘酸っぱいラズベリームースを既成のタルトカップに詰めた、簡単タルトです。 ハート型に抜いたいちごとケーキピックを飾って、お手軽仕様に。 もうひと手間かけて、3Dモールドで作ったチョコを飾っても、立体感があってかわいく仕上がります。
by masayoさん
このレシピの材料
数量:12個分
ラズベリームース部分
クッキータルト… 12個
ラズベリーピューレ… 150g
グラニュー糖… 20g
ゼラチンパウダー… 5g
生クリーム… 120g
ハートのチョコ部分
クーベルチュールチョコレート(フランボワーズ)… 50g
クーベルチュールチョコレート(ホワイト)… 50g
クーベルチュールチョコレート(ビター)… 30g
仕上げ
いちご… 適量
ラズベリームース部分
1.耐熱ボウルにラズベリーピューレ・グラニュー糖を入れ、600Wの電子レンジで50℃くらいまで温めます。 ゼラチンパウダーを振り入れ、よく混ぜ溶かします。 氷水にボウルの底をつけて、粗熱をとっておきます。
2.別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立てにします。
3.生クリームのボウルにラズベリーピューレを加えて、均一になるまでよく混ぜます。
4.3を絞り袋に入れて、クッキータルトに絞り入れていきます。
5.パレットナイフで表面を平らにならして、冷蔵庫で2~3時間冷やし固めます。
6.小鍋に湯を沸かし、ホワイトチョコレートを入れたボウルを湯せんにかけて、チョコレートを溶かします。
7.溶かしたチョコレートを絞り袋に入れ、ハートのシリコンモールドに絞り入れます。
8.他の2種類のチョコレートも同様の作業をして、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
9.しっかり固まったら、シリコン型からチョコレートを取り出し、準備しておきます。
10.ラズベリームースの上に、ハートチョコやハート型に抜いたいちご・ケーキピックなどを飾ったら、完成です。
