勝島魚店(上越市中央2―1―15、電025・543・2440)は昨年11月、自慢の地魚一夜干しに焼き上げのひと手間を加えた「自家製干物を焼いちゃいました!」を発売。解凍してそのまま食べられる手軽さが好評を博している。1袋540円(税込み)。
市の補助金を活用して真空包装機や超低温冷凍庫を導入。真空パックに封入し、冷凍保存することで、禁漁期を含む通年販売が可能になった。
マダラ、スズキ、アジなど上越近海の魚にこだわり、県外発送や土産物としての利用も意識している。
店舗の営業時間は午前10時から午後6時まで。日曜定休。インターネットショッピングサイト「上越特産市場」でも販売している。