フルーツパウダーたっぷり!鮮やかでかわいいアマンドショコラ。 コーティング用チョコレートを使うので、難しいテンパリングもなしです! 今回は大人なお味 カシス+ゆず、キュンと甘酸っぱい イチゴ+ラズベリーの組み合わせで作りました。 フルーツパウダーの組み合わせ方でアレンジ自由自在! お好きなフレーバーを探してみてくださいね♪
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:作りやすい分量
アーモンドキャラメリゼ
アーモンド… 150g
グラニュー糖… 35g
水… 大さじ1
アーモンドコーティング(カシスチョコ＋ゆず)
コーティング用ホワイトチョコ… 75g
フルーツパウダー カシス… 10g
フルーツパウダー 丸ごとゆず… 5g
粉糖… 5g
アーモンドコーティング(イチゴチョコ＋ラズベリー)
コーティング用ホワイトチョコ… 75g
フルーツパウダー イチゴ… 10g
フルーツパウダー ラズベリー… 7g
下準備
アーモンドは150℃で15分間ローストしておく。
アーモンドキャラメリゼ
1.鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火でとろみがつくまで煮詰める。
2.ローストしたアーモンドを入れ、かき混ぜながらさらに加熱する。 アーモンドに結晶化した砂糖がついて白くなりますが、そのまま混ぜ続ける。
3.砂糖がキャラメル色になり、アーモンドからパチパチ音がするようになったら火を止める。
4.熱いうちにオーブンシートにアーモンド同士がくっつかないように広げる。このまま冷まします。
5.コーティング用ホワイトチョコとカシスパウダーを50℃くらいの湯せんで溶かす。
6.チョコとパウダーがきれいに溶けるまで混ぜる。
7.ステンレスのボウルにキャラメリゼしたアーモンドを入れ、小さじ2程度のカシスチョコを加えてゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。 ※ステンレスのボウルだと、チョコが早く固まるのでおすすめです!
8.チョコが固まったら、また小さじ2程度のチョコを加えて底からすくうように混ぜ合わせる。 これをチョコがなくなるまで繰り返します。
9.コーティングが終わったところ。
10.ビニール袋に丸ごとゆずパウダー・粉糖・コーティングしたアーモンドを入れ、シャカシャカ振り混ぜる。
11.カシスチョコ＋ゆずの出来上がり♪
12.コーティング用ホワイトチョコとイチゴパウダーを50℃くらいの湯せんで溶かす。
13.あとはカシスチョコ＋ゆずと作り方は同じ(^^) チョコがなくなるまで混ぜ合わせます。
14.コーティングが終わったところ。
15.ビニール袋にイチゴパウダーとコーティングしたアーモンドを入れ、シャカシャカ振り混ぜる。
16.イチゴチョコ＋ラズベリーの出来上がり♪
