トウガラシの雪さらしが「大寒」の２０日、妙高市西条で始まった。冬の風物詩となっているもので、赤い実が雪面にまかれた。雪さらしは来月まで行う。
このトウガラシは、辛み調味料「かんずり」の原料となる。製造する有限会社かんずり（同所）によると、妙高市内で栽培されたもので、夏～秋の収穫後に塩漬けにしていた。雪にさらすことであくが抜け、辛みが柔らかくなるという。
雪さらし初日はトウガラシ７００キロを用意。女性社員４人が作業に当たった。降雪の中、手に持った籠に入った実を順次、回収用ネットが敷かれた雪面にまいた。雪は１・２メートル積もっていた。
同社の東條昭人社長（５２）はあいさつで「コロナ禍だが、やることはやって、地域を盛り上げたい」と力を込めた。
まき手を２０年以上している富井朋子さん（４３）は「今年も寒かったけど、寒さでおいしくなってくれれば」と話した。
かんずり製造では、雪に３、４日さらしたトウガラシに、こうじやユズ、食塩を混ぜ合わせ、３年にわたって発酵・熟成させる。
