ハート型にして焼いたパイをチョコレートでコーティングし、ストロベリーガナッシュをサンドしてチョコづくしのミルフィーユにしました♡ パイシートとコーティングチョコレートを使っているので初心者さんでも失敗しづらいです。また、パイがチョコレートでコーティングされているため時間が経ってもパイのパリパリ感が保たれるので、プレゼントにもぴったりです♡ ３段だとかなりボリューミーなので、パイシートを４枚使用して２段を２つ作っても良いと思います♪その場合でも、パイシート以外の材料は同じ分量で足りますよ。
by かなさん
このレシピの材料
数量:９cmハート型１つ分
冷凍パイシート… ３枚
コーティングチョコレート… 80g
スイートチョコレート… 100g
ストロベリーピューレ… 20g
生クリーム… 30g
苺… 適量
下準備
・オーブンを200度に予熱しておく。 ・ストロベリーピューレは解凍しておく。
作り方
1.軽く室温に戻して半解凍状態になったパイシートをハート型で型抜きする。
2.１をオーブンシートを敷いた天板に並べ、フォークでピケする。200度のオーブンで10分焼く。
3.10分経ったら一度取り出し、パイの膨らみを抑えるためオーブンシートと天板を乗せて優しく押す。重石の天板を乗せたまま200度のオーブンで25分ほど焼く。焼き上がったら重石の天板とオーブンシートを外し、天板に乗せたまま冷ましておく。
4.パイを焼いている間にガナッシュの準備。ボウルにスイートチョコレート、ストロベリーピューレ、生クリームを入れ、湯煎にかける。ホイッパーでしっかり混ぜて、チョコを完全に溶かす。ツヤのあるガナッシュができたら、絞れるくらいのかたさになるまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。 ガナッシュを冷やしている間に、コーティングチョコレートも湯煎にかけて溶かしておく。
5.パイがしっかり冷めたら、溶かしたコーティングチョコレートを刷毛でパイの両面に塗る。刷毛に含ませたチョコレートが少ないとパイの表面がポロポロ剥がれてしまうので、刷毛にたっぷりとチョコレートを含ませて優しく乗せるように塗るのがコツ。裏面に塗った後オーブンシートの上に乗せてから表面を塗ると作業しやすい。塗ったら冷蔵庫に入れ冷やし固める。
6.コーティングチョコレートを冷やしている間にデコレーションの準備。ガナッシュのかたさを（硬ければ湯煎、緩ければ氷水で）調整して口金をつけた絞り袋に入れる。絞り袋をコップに被せておくと作業しやすい。苺は洗って水気を拭き取りカットしておく。
7.組み立て。１枚目のパイの上にガナッシュを絞る。外側から内側に向けて引くようにぐるっと１周絞ると見栄え良く仕上がる。
8.カットした苺を乗せ、中心にガナッシュを絞る。
9.２枚目のパイを乗せたら7,8を繰り返して３枚目のパイを乗せる。 ガナッシュと苺を飾ったら完成。
10.横から見たらこんな感じです。
