イングリッシュマフィン型ねこを使って犬パンにアレンジ。北海道犬、柴犬、シベリアンハスキーをイメージした3種のこいぬパンが一度に楽しめます。
by ぷちみみんさん
このレシピの材料
数量:cotta イングリッシュマフィン型 ねこ<6個取り>1台分
パン生地
強力粉… 150g
砂糖… 15g
塩… 2g
インスタントドライイースト… 2g
牛乳… 100g
無塩バター… 15g
ココアパウダー… 小さじ1/4
竹炭パウダー… 小さじ1/6
ホワイトチョコチップ… 24g
デコレーション
ホワイトチョコ… 20g
竹炭パウダー… 適量
いちごパウダー… 適量
下準備
・牛乳は人肌にあたためておく。 ・型に油脂を塗っておく。
作り方
1.ボウルに強力粉からドライイーストまでの材料を入れ、ドレッジで混ぜたら牛乳を加えてひとまとめにする。
2.台に出してこね、生地がつながりなめらかになってきたら、バターも加え再びつるんとなるまでこね上げる。
3.生地を計量し80gの生地を2つ取り分ける。それぞれココアパウダー、竹炭パウダーで着色する。 ココアパウダーは小さじ1/4弱(分量外)の水でペーストにして、竹炭パウダーはそのまま生地に練り込む。
4.生地の色が混ざらないよう、オーブンシートで仕切りをしてボウルに入れる。
5.フタをして、暖かいところでふっくらと2倍の大きさになるまで1次発酵させる。 (目安:40℃で40〜50分間)
6.生地を取り出しココア生地、竹炭生地は2等分に、プレーン生地は40gを2つ取り分け、残りはパーツ分の生地になる。
7.パーツ分の生地ばめん棒で13㎝ほどの円形に薄くのばし、58mmほどの丸型で4つ抜く。(端は切れてもよい)
8.中央に残った生地は、2つ先端をカットして取り分けておく。(ハスキーの模様になる)
9.７で抜いた丸生地のうち２つは60㎜のフラワー型で上部を切り取っておく。
10.残りの生地はすべて丸めて薄く伸ばし、1.5㎝ほどの楕円に6枚抜く。(余った生地は2等分して白生地へ)
11.６の生地をとじ目を上にして縁を薄く丸く伸ばし、ホワイトチョコチップを４gずつ包む。
12.6で抜いた丸生地を茶色生地の下半分を覆うように貼り付ける。更に10で抜いた楕円パーツを顔の中央部分に貼り付ける。
13.9のパーツ生地を黒生地の下から2/3を覆うように貼り付ける。更に楕円パーツを顔の中央部分に、８のパーツ生地を額部分に貼り付ける。
14.白生地の顔中央部分にも楕円パーツを貼り付ける。
15.成形した生地のとじ目を上にして型に入れる。発酵後に耳部分まで生地が拡がるよう、上から押し付け生地の厚みを取る。付属のスライドふたをして35℃で20分間二次発酵させる。
16.オーブンを160℃に予熱する。予熱が完了したら140℃に下げ17～18分間焼成する。焼き上がり後、型から出し粗熱を取る。
17.ホワイトチョコを溶かして一部取り分け、いちごパウダー、竹炭パウダーをそれぞれ混ぜて3色のチョコを作り、コルネに詰める。
18.竹炭チョコで目、鼻、口を描く。
19.ホワイトチョコで柴犬の耳の中と目の上の模様、ハスキー犬の耳の中を描く。
20.いちごチョコで北海道犬の耳の中、すべての犬のほっぺに赤みをつけたら出来上がり。
21.直接チョコでお顔を描くのが不安な方は、オーブンシートに竹炭チョコで目と鼻を作っておくと、上にのせて位置調整しながら仕上げられますよ。
22.cottaコラム「かわいい3種のこいぬパンの作り方」もぜひご覧ください。 こいぬたちをかわいく仕上げる作り方についてお話ししています。
