ひと口サイズの、かわいいクッキーサンドを作りました。 佐藤食品のフルーツパウダーを使って、甘酸っぱく仕上げてあります。 パウダーの種類と量を変えることで、見た目もかわいく。 ぜひプレゼントに♪
by みほちさん
このレシピの材料
数量:クッキー18～20個
ココアクッキー部分
無塩バター… 40g
粉糖… 50g
卵黄… １個分(20g程度)
薄力粉… 80g
アーモンドパウダー… 10g
ブラックココアパウダー… 20g
チョコクリーム部分
ホワイトチョコレート… 180g
生クリーム… 60g
フルーツパウダー ラズベリー… 10g(8gと2gに分ける)
フルーツパウダー ブルーベリー… 10g(8gと2gに分ける)
水あめ… 10g
下準備
薄力粉・アーモンドプードル・ココアパウダーは合わせてふるっておく。
ココアクッキー部分
1.常温でやわらかくなったバターを泡立て器で混ぜ、ふるった粉糖を加え混ぜる。
2.混ざったら、卵を数回に分けて入れ、さらに混ぜる。
3.ふるったアーモンドプードル・薄力粉・ココアパウダーを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
4.大体まとまったらラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
5.休ませた生地を取り出し、ラップ2枚で挟み、3mmのルーラーを使い薄く伸ばし、クッキーローラー(あれば)で模様をつけ型で抜く。 余った生地はまたまとめて冷やし、同じように型で抜いていく。
生地が温かくなると扱いにくいので、冷やしながら作業します。
6.シルパンに並べ、160℃に予熱したオーブンで10分間ほど焼く。
7.焼き上がったらサンドする2枚をセットにしておく。 柄がきれいなものを上になるクッキーにすると、見映えが良いです。
8.温めた生クリームをホワイトチョコレートに加え、チョコレートを溶かす。 ※溶けきらなければ、湯せんにかけて溶かします。
9.水あめを加え、混ぜる。
10.【2】を約60gずつ、4等分に分ける。
11.ラズベリーパウダー8g・ラズベリーパウダー2g・ブルーベリーパウダー8g・ブルーベリーパウダー2gを、それぞれに入れ、混ぜ合わせる。
12.混ざったら、5mmほどの丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキーに絞っていく。
13.丸いクッキーには画像のように絞る。 ラズベリーはラズベリー、ブルーベリーはブルーベリーで絞る。 まずは濃いクリームを絞る。
14.2枚を重ねたときにクリームが交互になるのを考え、画像のように絞る。
15.次に淡い色のクリームを、画像のように絞る。
16.クリームが交互になるように重ね合わせて、出来上がりです。
17.チョコクリームが少なめでもよい場合は、一段でもかわいく仕上がります。 チョコレートクリームレシピの半量で作っていただければ、大丈夫です。
