きび砂糖を使用したザクザク食感のクッキーに、甘さ控えめでなめらかなチョコレートをサンドしたサンドクッキーです！バレンタインのシーズンにぴったりな我が家定番の焼き菓子です♪
by ノエルさん
このレシピの材料
数量:生チョコサンドクッキー9枚とトリュフ10個分
クッキー生地
食塩不使用バター… 120g
きび砂糖… 120g
溶き卵… 30g
A 薄力粉… 110g
A アーモンドパウダー… 45g
A ココアパウダー… 25g
生チョコ
明治チョコレート効果72%（お好みのチョコレートで）… 150g
生クリーム（できれば動物性脂肪のもの）… 100g
百花はちみつ（お好みのはちみつで）… 10g
トッピングなど
明治チョコレート効果72%（サンド用）… 25g
テンパリング不要ホワイトチョコレート… 30g
フリーズドライ苺… 1.5g
ココアパウダー… 5g（小さじ1）
粉糖… 5g
刻んだピスタチオ… 10g
下準備
＊バターは耐熱ボールに加えて600Wで数秒温めて柔らかくしておく（⚠️温め過ぎ注意、必ず様子を見ながら） ＊卵は溶きほぐし、計量しておく ＊粉類はふるっておく ＊18センチのスクエア型にクッキングシートを敷いておく ＊オーブンは180°に余熱しておく ＊チョコレート類は細かく刻んでおく
クッキー生地をつくる
1.バターはハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌し、さとうきびを加えて混ぜ合わせる。
2.溶き卵を少しずつ加えてハンドミキサーで撹拌する（⚠️少しずつ加えることで分離するのを防ぐ）
3.Aを加えてゴムベラでさっくりと切るように混ぜる 一塊になったら生地量を計量し、2等分に分けて四角くサランラップで包んで冷凍庫で一晩保存する（⚠️必ず切るように混ぜて下さい。練らないで。ザクザク食感にするポイントです！）
4.クッキー生地を前日に冷蔵庫で解凍し、それぞれ２つの生地を1枚20㎝×20㎝に綿棒で丸く伸ばす。
5.クッキー生地1枚につきハート型9枚〜型を抜く。 合計18枚になるように型抜きする。（予備でハート型のクッキーを枚数以上作ると良いです。形が綺麗なものを選ぶことができるので。余った生地は集めて丸くして焼きましょう）
6.180°に余熱したオーブンを170°に下げて、170°15分焼き上げ、完全に冷ます。
7.耐熱ボールに刻んだチョコレートと生クリーム、はちみつを加えてゴムベラで混ぜて溶かす。
8.準備しておいた型に流し入れて冷やす。
9.完全に固まったらハート型に9枚くり抜く。
10.チョコレート効果72%（サンド用）を小さめのボールに加えて溶かし、クッキー生地にスプーンで塗って生チョコに接着する。（クッキー18枚、生チョコ9個分作る）
11.9個接着し終わったら、小さめのボールにテンパリング不要のホワイトチョコを溶かしてソースボトルに入れて、写真のようにラインを書き、ドライ苺をふりかける。
12.ハート型にくり抜いて残ったチョコレートを１つ10〜15gに丸めて、お好みでココア4個、粉糖3個、ピスタチオ3個の合計10個作る。
