生地に粉チーズを混ぜた、サクサクほろほろ食感の型抜きビスケット。 粉チーズとアーモンド入りの香ばしいクランブルをのせて、焼き上げます。 甘さを抑えてチーズの風味を効かせているので、甘いものが得意でない方も美味しく食べられます。 お好きなクッキー型で抜いて、楽しんでくださいね。 バレンタインクッキーレシピ特集はこちら
by mamiさん
このレシピの材料
数量:約20枚分
ビスケット生地
無塩バター… 50g
粉糖… 10g
卵黄… 1個
薄力粉… 80g
粉チーズ… 30g
クランブル
無塩バター… 15g
グラニュー糖… 10g
薄力粉… 15g
粉チーズ… 10g
アーモンド… 10g
仕上げ
卵白… 適量
下準備
・バターは、それぞれ使う前に室温に戻しておく。 ・薄力粉は、ふるっておく。 ・アーモンドは、細かく刻んでおく。
ビスケット生地
1.室温に戻しておいたバターをボウルに入れ、粉糖・分量内の薄力粉(大さじ1)を加えて、ゴムベラでよく擦り混ぜる。
2.卵黄を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
3.ふるっておいた残りの薄力粉・粉チーズを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
4.生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせておく。
5.室温に戻しておいたバターをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて、ゴムベラで混ぜる。
6.ふるっておいた薄力粉・粉チーズ・刻んだアーモンドを加え、ゴムベラで混ぜる。 そぼろ状になったら、出来上がり。 使うまでラップをして、冷蔵庫に入れておく。
7.ビスケット生地を3mmの厚さにのばし、クッキー型で抜いていく。 乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫で約10分間冷やしておく。
8.冷蔵庫で冷やしておいたビスケット生地に、卵白を刷毛で塗る。
9.クランブルを振りかけ、指で押さえる。
10.シルパンまたはオーブンシートを敷いた天板に、ビスケットを並べる。 180℃に予熱しておいたオーブンを170℃に下げ、約15~17分間焼成したら、完成。
