ハート形に絞った焼きメレンゲにホワイトチョコレートとストロベリーシリアルチョコをサンドした可愛いサンドクッキーです 卵白の重さ1に対してグラニュー糖1.5、コーンスターチ1なので計量も簡単 ハート型セルクルで印をつけて大きさの目安にすれば、サイズが揃いサンドし易いです
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:6個〜
焼きメレンゲ
卵白… 1個分(32g)
グラニュー糖… 48g
コーンスターチ… 32g
仕上げ
ホワイトチョコレート… 40g
シリアルチョコ ストロベリー… 10g
下準備
天板にオーブンシートを敷く 口金を絞り袋にセットしてコップに立てる オーブンを110℃に予熱
焼きメレンゲ
1.材料を準備する 卵白1個の重さを量ります グラニュー糖は卵白の1.5倍 コーンスターチは卵白と同量
2.ハート型セルクルにコーンスターチをつけオーブンシートにハートの跡をつける
3.ハンドミキサーで卵白を泡立て グラニュー糖を3回に分けて加える 1回目
4.2回目
5.3回目
6.艶が出て角が少し垂れるくらいまでしっかり泡立てる
7.コーンスターチをふるいながら2回に分けて加える
8.粉気がなくなり滑らかになるようゴムベラで混ぜる
9.絞り袋に入れる ドレッジで押すと綺麗
10.ハートの形に絞る
11.予熱したオーブン110℃で1時間焼く 天板の上でそのまま冷ます
12.ホワイトチョコレートを50℃のお湯で湯煎
13.溶かしたホワイトチョコレートを25℃に冷まし焼きメレンゲの裏に乗せる
14.ストロベリーシリアルチョコを乗せて挟む
15.チョコが固まるまで冷蔵庫に入れておく
