オリジナルコーヒー「バレンタインの1杯〜ショコラのおとも〜」とのペアリングにぴったりな、簡単トリュフチョコです。 ほんのりキャラメル風味に仕上げました♪ おいしいチョコレートを使って、「バレンタインの1杯〜ショコラのおとも〜」と一緒にプレゼントとして作ってみてくださいね。 バレンタイン トリュフ/ボンボン・ショコラレシピ特集はこちら
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:16個分
チョコレート… 100g
生クリーム… 70g
キャラメルシロップ… 30g
ラム酒… 7g
コーティングチョコ
ハイカカオチョコレート… 100g
マイクリオ… 1g
ホワイトチョコレート… 100g
マイクリオ… 1g
デコレーション
チョコペン… 1本
チョコペン… 1本
チョコペン… 1本
チョコペン… 1本
生チョコ
1.チョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ、少し粒が残る程度まで溶かす。
2.沸騰させた生クリームを一気に加えて、真ん中からゆっくりと混ぜる。
3.チョコレートが完全に溶けて、なめらかになればOK。
キャラメルシロップとラム酒を加える。 ※ラム酒はお好みで
4.ボウルの底を氷水にあてて混ぜながら冷やし、絞りやすいかたさにする。
5.絞り袋に入れ、オーブンシートの上に16等分にして絞り出す。
6.冷蔵庫に20分間程度入れて冷やす。 このとき冷やし過ぎると、丸めにくくなるので注意。
7.生チョコを丸める。 途中でやわらかくなって丸めづらければ、再び冷蔵庫で冷やす。
8.きれいに丸めたら、冷蔵庫に入れてしっかり冷やし固める。
9.コーティング用のチョコレートをテンパリングする。 コーティング用のチョコレートを湯せんにかけて溶かし、40〜45℃にする。
10.ボウルの底を水につけて混ぜながら、33〜34℃まで落とす。
11.マイクリオをふるい入れ、しっかり混ぜ溶かす。
12.コーティング用のチョコレートを手のひらに少しとり、生チョコを転がして薄くコーティングする。
13.チョコが固まったらコーティング用のチョコレートに生チョコを入れて絡め、フォークなどでオーブンシートの上に取り出す。
14.完全に固まればOK。
15.ホワイトチョコレートも同様にテンパリングし、コーティングする。
16.チョコペンを容器ごと湯せんにかけて溶かす。
17.コルネに詰め直す。
18.お好きな模様を描く。
19.出来上がり♪
