チョコ好きによる、チョコ好きのための、チョコ感強めのラム風味レーズンとくるみ入りのチョコレートマフィンです。 生地にはチョコレートとココアパウダーを練りこみ、チョコチップをたっぷり混ぜ込んでいるので、どこを食べてもチョコ感たっぷり♡ラム風味レーズンの香りとくるみの食感がアクセントになってます♪ラム風味レーズンは洋酒不使用なのでお酒が飲めない方でも大丈夫です。 ベースの生地は溶かしバターで作るので、バターを室温に戻す手間もありません。
by かなさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(6個取) ６個分
チョコレートマフィン
チョコレート… 50g
無塩バター… 60g
卵… １個（55g）
牛乳… 50g
グラニュー糖… 30g
薄力粉… 110g
ココアパウダー… 10g
ベーキングパウダー… 4g
チョコチップ… 50g
ラム風味レーズン… 50g
くるみ… 50g
トッピング
チョコチップ… 20g
くるみ… 20g
下準備
・マフィン型にグラシンケースをセットしておく。 ・薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるっておく。 ・混ぜ込み用のくるみは160度のオーブンで10分ほどローストし、包丁で粗く刻んでおく。 （トッピング用のくるみはローストしない。） ・湯煎用のお湯（50～60度）を沸かしておく。 ・オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
1.チョコレートと無塩バターを湯煎にかけて溶かす。
2.卵をボウルに割り入れホイッパーでよくほぐし、グラニュー糖と牛乳を加えよく混ぜる。
3.２に１を加えよく混ぜる。このときの１の温度は40度程度。
4.ふるった薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。
5.まだ少しだけ粉けが残っているくらいで混ぜ込み用のチョコチップとラム風味レーズンとくるみを加え、ゴムベラでさっくりまとめる。
6.生地を均等に型に入れ（約85gずつ）、型を台に打ち付けて中の空気を抜き、トッピング用のチョコチップを乗せる。くるみも手で軽く砕きながら乗せる。 180度のオーブンで25分焼成。
7.焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
