ココアスポンジをマフィン型で焼きました。カットする手間もなくトッピング次第で色々なケーキができます。切り落とした生地でちょっとしたおやつもできちゃいます。プレゼントにもオススメです。
by べりこさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型6個
ココアスポンジ
卵… 2個(100g程度)
グラニュー糖… 75g
薄力粉… 50g
カカオパウダー… 13g
無塩バター… 20g
牛乳… 25g
シロップ
グラニュー糖… 15g
水… 30g
キルシュ(省略可)… 5g
チョコ生クリーム
生クリーム… 150g
チョコレート… 50g
キルシュ(省略可)… 5g
下準備
・卵は室温に戻しておく ・湯煎のお湯を用意しておく ・薄力粉とカカオパウダーは合わせてふるっておく ・バターと牛乳は同じ器に入れておく ・型にオイルスプレーをかけておく ・オーブンを170度に予熱しておく
ココアスポンジ
1.ボウルに卵とグラニュー糖を入れ混ぜ、湯煎し混ぜながら人肌程度に温める。人肌程度になったら湯煎から外しハンドミキサーの高速で混ぜる。(湯煎が終わったらバターと牛乳を同じ容器に入れ湯煎にかけ40度くらいに保温しておく)
2.ハンドミキサーを持ち上げ羽から落ちた生地の跡がしばらく残るくらいまで。仕上げに低速で混ぜキメを整えなめらかな生地にする。
3.ふるっておいた薄力粉とカカオパウダーをふるいながら加え混ぜる。ボウルをなぞるようにゴムベラを当て底からすくい上げるように混ぜる。
4.粉気がなくなったら保温しておいたバターと牛乳の容器に生地をひとすくい入れよく混ぜ、元のボウルに戻し入れ混ぜ残しがないように素早く混ぜる。
5.オイルスプレーをかけた型に流し入れる。(1つ43g程度)170度に予熱したオーブンで15分程度焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。取り出して台の上に落とし焼き縮みを防ぐ。
6.ケーキクーラーに乗せ硬く絞った布巾やラップなどを被せ乾燥しないようにしておく。すぐに使わない時はビニール袋などに入れておく。
7.グラニュー糖と水を耐熱容器に入れレンジ600wで30秒ほど加熱し沸騰させる。粗熱がとれたらお好みでキルシュを加える。
8.半量の生クリームをレンジで沸騰直前くらいに温める。(600wで40秒ほど)チョコレートを入れ1分ほどそのままにしておく。
9.チョコレートがきれいに溶けたら、残りの生クリームを2回に分け入れ混ぜる。
10.氷水に当てながらホイップする。口金をセットした絞り袋にクリームを入れる。(チョコ生クリームは、ホイップしすぎると分離しやすくなるので注意する)
11.ケーキの膨らんだ上の部分をカットし半分にカットする。
12.底面以外にシロップをハケで塗りお好みの絞り方でチョコ生クリームを絞る。
13.重ねてお好みでココアパウダーを茶こしでかける。
14.カットした上の部分は溶かしたチョコレートをつけ、しっかり固まったら出来上がり。
