生地もクリームも！ダブルチョコエクレアのレシピ

チョコ好きさんに贈りたいエクレア

細長い形が手に持ちやすく、おやつにも人気のエクレア。 クリームをたっぷり詰められるのも手作りならでは。 今回は生地もクリームもチョコ味の、チョコ好きさんにはたまらないエクレアのレシピをご紹介します。 チョコカスタードとチョコ生クリーム、ふたつのレシピをお教えするので、お好みで作ってみてください！

ダブルチョコエクレアのレシピ(10cmのもの7～8本)

シュー生地を作る

材料

下準備

作り方

1. 手鍋に牛乳・スライスしたバター・塩・グラニュー糖を入れて中火にかける。

2. バターが早く溶けるように混ぜながら加熱し、そのまま沸騰させる。

3. 牛乳が沸騰したら一度火を止め、粉類を加えてゴムベラで素早く混ぜる。

4. 粉気がなくなってまとまったら弱火にかけて練り、鍋底に膜が張ってくれば火を止める。

5. 4の鍋に溶き卵を半量入れ、木ベラで混ぜる。

＊初めは分離したようになりますが、混ぜ続けるとまとまってきます。

6. 卵が完全に混ざったら、残りの卵の半量を入れて再び混ぜる。

7. ここからは少量ずつ卵を加えて混ぜ、生地のかたさを確認する。

木ベラですくうとボタッと落ち、三角形に垂れて残るようになれば生地の出来上がり。

8. 「星口金12切 ＃108. 」をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に10cm程度の長さに絞っていく。

星口金がない場合は「

丸口金 #12

」で絞り、水でぬらしたフォークで筋を付けると良い。

9. 180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、35分間焼成する。

オーブンが止まったら、5分間程度そのまま庫内に置いておいてから、取り出す。

チョコカスタードの場合

材料

作り方

1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を入れてよく混ぜる。

2. 手鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りがふつふつしてきたら火を止める。

1に牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ、網でこしながら鍋に戻す。

3. 鍋を中火にかけ、絶えずホイッパーで混ぜながらしっかりとろみがつくまで加熱する。

4. 鍋底からポコポコと気泡が上がってくるようになったら火を止め、チョコレートを入れて混ぜ溶かす。

5. 清潔なバットにチョコカスタードを入れて平らにならし、ぴったりと密着ラップをして急冷する。

チョコ生クリームの場合

材料

作り方

1. 生クリームの半量とチョコレートを耐熱ボウルに入れて600Wのレンジに1分間ほどかけて温め、完全に混ぜ溶かす。

2. 1のボウルの底を氷水につけて冷やし、しっかり冷えたら残りの生クリームのボウルに少しずつ入れる。

味見をして、甘さが足りないようならグラニュー糖を足し、好みのかたさに泡立てる。

仕上げる

作り方

1. シュー生地の横に「丸口金 5mm1. 」を差し込んで穴を開け、そこからクリームを注入する。

＊チョコカスタードは、やわらかくほぐしてからお使いください。

2. 穴を開けるのが難しい場合は、生地を横半分にカットして「星口金12切 ＃102. 」でクリームを絞っても◎

3. 出来上がり！

濃厚なチョコの風味が楽しめる、とってもおいしいエクレアです！

ひと手間でおしゃれに♪簡単アレンジ

ひと手間かければ、もっとおしゃれなエクレアに♪ 横半分にカットした生地の上の部分に、コーティングチョコをとかしたものをつけ、ストロベリーピースやピスタチオダイス、カカオニブなどを飾ると◎

「チョコ好きに贈る♪ダブルチョコエクレア」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

濃厚チョコエクレアを作ろう

いかがでしたか？ 生地もクリームもチョコ味のエクレアは、子どもにも大人気間違いなしです！ ぜひ作ってみてくださいね♪

【おすすめの特集】

https://www.cotta.jp/special/sweets/creampuff.phpシュークリームレシピの特集はこちら