簡単でプレゼントしやすいカップケーキですが、材料のバターを焦がしてから加えるだけで、香ばしさ・コクが加わり大人っぽい味になって、ナッツにすごくよく合います。 溶かしてしまうので、練り混ぜて泡立て器にバターがこもってカンカンボウルのふちに打ち付けて落として…という地味に面倒な作業がなくてラク。 冷めてもやわらかさを保つ配合で、甘さ控えめで食べやすいので、よかったら試してみてください。 バレンタイン カップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら
by 山本ゆりさん
このレシピの材料
数量:5個分
無塩バター… 50g
砂糖… 60g
卵… 1個
薄力粉… 70g
ベーキングパウダー… 小さじ1/2(2g)
豆乳または牛乳… 大さじ2
くるみ… 40g
粉砂糖(お好みで)… 適量
下準備
・薄力粉・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 ・卵は、室温に戻しておく。 ・型にバターを塗って粉をはたくか、グラシンケースをセットしておく。
作り方
1.小鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてワシャワシャ泡立ち、しばらくしてシーンとなるまで、焦がす。 そのまま冷ましておく。 ★私はフライパンでやりましたが、小鍋がおすすめです。 フライパンの端っこに残ってた余計な焦げが入ったんで。 (ちゃんと洗ったフライパンやったらええやろ)
2.ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。 (泡立てない) 豆乳・ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを加え、混ぜる。 ★ダマになりやすいので、粉類はよーくふるっておいてください。 ベーキングパウダーは入れすぎると生地がパサつくので、少なめにしています。 混ぜすぎると固くなるので、粉っぽさがなくなったら、ストップ! ゴムベラで混ぜにくい場合は、泡立て器でグルグル練らないように混ぜてもOK。
3.1の焦がしバターを加え、切るように手早く混ぜ、準備しておいた型に等分に流し入れる。 Q.流すとき、いつも型からデロンとはみ出るんですが？ A.わかるー。
4.くるみを散らし、トントンと底を打ち付けて空気を抜き、170℃に予熱しておいたオーブンで13~15分間、焼く。 ★爪楊枝でさして、生っぽい生地が付いてこなければOK。 しっかり焼き色が付いたほうが見た目は美味しそうですが、薄めの焼き色のほうがフワッとやわらかく仕上がって、美味しいです。
5.完成! (焼き上がると、なんと右上のケーキが左下に移動するんですね) お好みで、粉砂糖をふる。 ★粉砂糖がなかったら、片栗粉を茶こしでふっても、それっぽくなります(笑)
