バレンタインにぴったり！！ もっちり食感かつ大量のチョコチップでカリッもち！！ ブラックココアを使用し、見た目は大人、甘さもしっかりあってお子様にもオススメです♥ ハード系のチョコパンを好むようになったので作ってみました・・・
by あじよしさん
このレシピの材料
数量:４個
強力粉… ２００ｇ
ドライイースト… 小さじ１杯
砂糖… 大さじ２杯
仕込み水… １３０ｍｌ
無塩バター… ２０ｇ
ブラックココア… 大さじ２杯
塩… 小さじ１／３杯
チョコチップ… ６０ｇ
下準備
バターを常温にしておく
作り方
1.手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。 手捏ねの場合、強力粉の半量とイースト、砂糖をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかり混ぜます。
2.残りの強力粉とバター、ブラックココア、塩を入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます。 HB使用の方はここまでお任せ。
3.8割くらい捏ね上がったところでチョコチップをのせます。 下からくるくる巻き、全体に混ざるように捏ねます。
4.生地がまとまったらラップをして４０℃２５分１次発酵します。
5.２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。
6.４分割し、濡れ布巾を被せ１０分ベンチタイム
7.１２ｃｍくらいに伸ばします。
8.下からきつめにしっかりと巻いていきます。
9.閉じ目はしっかりと閉じます。
10.閉じ目を下にして置き、ラップ、濡れ布巾を被せ４０℃２０分２次発酵します。
11.１．５倍程度に膨らんだらOKです。
12.適量の強力粉を茶漉しで振り掛けて 長さ５～６ｃｍ深さ５ｍｍ程度のクープを３ヶ所入れ、200℃のオーブンで１５分焼いたら完成です。
