肉球型のメレンゲクッキーと全粒粉が入ったざくざくクッキーを可愛いネコ缶に詰めてクッキー缶にしました。ネコ好きさんへのプレゼントにも♪ ホワイトデー クッキーレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:2.5㎝メレンゲクッキー40個程度、ネコクッキー天板2枚分程度
肉球メレンゲクッキー
卵白… 40g
メレンゲパウダー… 0.2g
グラニュー糖… 65g
アイシングカラー(ピンク)… 適宜
ネコの全粒粉クッキー
無塩バター… 80ｇ
薄力粉… 120ｇ
全粒粉… 30g
アーモンドパウダー… 30ｇ
粉糖… 60ｇ
塩… 1ｇ
卵黄… 15ｇ
下準備
バターを1.5cm 角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。 粉類は合わせて振っておく。
肉球メレンゲクッキー
1.卵白とメレンゲパウダー、グラニュー糖をボウルに入れて良く混ぜる。
2.湯せんに当てながら50度まで温める。
3.ハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立てる。
4.15g程度を小さな器に取り出し、アイシングカラーでピンクに着色し、コルネに詰める。 残りを1㎝の丸口金をセットした絞り袋に入れる。
5.シルパットを敷いた天板に直径2.5cm 程度に丸く絞りだ出し
6.ピンクの生地で肉球を描く。
7.下の部分に大小3つの楕円を描く。
8.続けて指の位置に楕円を描く。
9.オーブンを100度に予熱し、2時間乾燥焼きする。 途中何度も扉を開け、90度を超えない様に温度調節すると割れずに綺麗なメレンゲクッキーが作れます。
10.フードプロセッサーにバター以外の粉類を入れ、冷蔵庫から出したてのバター入れてスイッチをオン。バターと粉類がサラサラの状態になれば完了。
11.卵黄を少しずつ加え、更にスイッチのオン・オフを繰り返す。
12.粉気がなくなればOK。
13.2等分してラップで包み、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
14.ラップでクッキー生地を挟み、アクリルルーラーを使いクッキー生地を3mm程度に伸ばします。
15.スタンプクッキー型を生地に押し輪郭をしっかりと抜く。 次にイラスト模様をつけるために突起部分をしっかりと手のひらで3～4回プッシュする。この時、生地が冷えすぎていると模様が付きづらく、柔らかすぎると型に生地がくっついてしまいます。
16.天板にシルパンを敷き、並べる。170度に予熱したオーブンに入れ、12分程度焼き色が少し付く程度まで焼く。
17.スクエア缶にシート乾燥剤を置き、その上にCandy缶スクエア専用グラシン紙を敷く。
18.ネコクッキーと肉球メレンゲクッキーを入れたらクッキー缶の出来上がり。
