今流行りのカッサータをオリジナルの配合に変え cottaオリジナルのうさぎ＆くまモールドで作ってみました！♡ チーズはクリームチーズにマスカルポーネを混ぜることでコクが増したカッサータ風に仕上げています。 柔らかめの配合になっているため型から外す際耳が折れない様に気をつけてください。
by ⌘ mariya☻ ⌘さん
このレシピの材料
数量:cotta シリコンモールド うさぎ＆くま1台分
カッサータ風
クリームチーズ… 85g
マスカルポーネ… 45g
生クリーム… 100g
細目グラニュー糖… 15g
ラム酒… 15g
ドライフルーツ… 50g
デコレーション
チョコペン(茶色)… 適量
チョコペン(チーズ)… 適量
チョコペン(ピンク)… 適量
下準備
・生クリームをボールに入れ冷蔵庫で冷やしておく ・ドライフルーツをラム酒に漬け込んでおく
カッサータ風
1.クリームチーズをレンジにかけて滑らかになるまで混ぜる。
2.1のボールにマスカルポーネを入れ滑らかになるまで混ぜ合わせる。
3.ラム酒に浸しておいたドライフルーツとチーズを混ぜ合わせておく。
4.生クリームにグラニュー糖を入れハンドミキサーで8部立てにする(角が立つ程度)
5.3のチーズに4で作ったホイップクリームを3回くらいに分けて入れ、生地を均一になるように合わせる。
6.丸口金をセットした絞り袋に流し入れ、シリコンモールドのうさぎ&くまに絞る
7.はみ出た部分はパレットナイフやカードで擦り切り、一晩程冷凍庫で冷やし固めたら出来上がりです。
8.一晩程冷凍庫で冷やし固めたうさくまを耳を折らないように気をつけながら型から慎重に外し、チョコペン等でデコレーションして完成！
