思い立ったらすぐ作れるメロンパン。冷凍クッキー生地とパンミックス、イーストと水があればすぐに作れます♪翌日でもクッキー生地はサクサクでとっても美味しいです!
by vivianさん
このレシピの材料
数量:8個分
cottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 200g… 1袋
ドライイースト… 3g
水… 100g
クッキー生地 (ココア) 200g… 140g
クッキー生地 (チョコチップ)… 140g
あれば グラニュー糖… 適宜
下準備
冷凍クッキー生地は冷蔵庫で解凍しておく。
作り方
1.ボウルに食パンミックスとイースト、水(寒い時期はぬるま湯)を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
2.捏ね台の上で利き手の手のひらの付け根を使って広げる様にして台に擦り付ける。 生地がまとまって来たら、生地の端を持ち、台に叩きつける。 手前に軽く引っ張ってから、向こう側へ生地を返す。生地を90度変え、生地の向きを変え、生地の端を持って台に打ち付け生地を返す、という作業を10分位繰り返す。
3. 生地の端をゆっくり引っ張り、写真のように指が透ける位に伸びれば捏ね上がり。捏ねが足りないと、生地がぷつんと切れる。 その場合はもう少し作り方２～3を繰り返す。 最後に柔らかく戻した無塩バター10gを加え、更に捏ねるとよりパン生地がふんわりと柔らかくなります。
4.生地を丸め、ボウルに入れる。生地の乾燥を防ぐためにラップをふんわりかけ、オーブンの発酵機能等を利用し、30度で50～60分1次発酵させる。(温かい場所でも良い)
5.2～2.5倍に膨らんでいたら1次発酵完了。
6.ガスを抜き、生地の重さを計り、8等分する(1つ約40g前後)。調整した端生地は生地の中央に置き、端生地を包む様にして中央に生地を寄せ奇麗な面を上にして、手の中で転がす様にして生地を丸める。 裏を返し、とじ目をきちんと閉じる。
7.冷蔵庫で解凍したクッキー生地を35g×8個 丸める。
8.ラップに７のクッキー生地を11~12cm 大に広げる。円の縁は包みやすいように薄めにしておく。
9.６のパン生地を綴じ目を下にして置き、
10.ラップごと包む。
11.あればグラニュー糖をクッキー生地に付けると更にカリカリ感が増して美味しいです。
12.スケッパーで表面に格子模様を付ける。
13.天板にオーブンシート等を敷き、等間隔に置く。
14.ひとまわり大きくなるまで暖かいところで２次発酵する。
15.２10度に余熱しておいたオーブンを200度に下げ、12~13分程度焼く。 ※焼き時間、温度はご家庭のオーブンの様子を見てください。
