くまさんのラングドシャ型とWサクラパウダーを使った、ラングドシャを作りました。 Wサクラパウダーの塩気がいいアクセントになっています。 お好みの表情に仕上げてください♪
by みほちさん
このレシピの材料
数量:15～20個程度
ラングドシャ部分
無塩バター… 40g
卵白… 40g
グラニュー糖… 35g
アーモンドプードル… 20g
薄力粉… 20g
Wサクラパウダー… 8g
チョコとデコレーション部分
ホワイトチョコレート… 50g
生クリーム… 20g
水あめ… 5g
Wサクラパウダー… 6g
チョコペン… 1本
ホワイトチョコレート… サンドしたくまの数だけ
下準備
・バターを常温に戻しておく。
ラングドシャ部分
1.常温にしたバターをなめらかになるまでハンドミキサーや泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を入れさらに混ぜ合わせる。
2.卵白を少しずつ加え、混ぜていく。 分離しないように少しずつ入れては混ぜを繰り返します。 バターの温度が低いときはぬるい湯せんに少しかけなめらかに混ざるよう調整する。
3.薄力粉・アーモンドプードル・Wサクラパウダーを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
4.シルパットにのせた型に生地を入れ、ドレッジなどで平らにすり切る。 型をそっと真上に抜く。
5.170～180℃に予熱したオーブンで10分間前後焼く。 (各家庭のオーブンに合わせて調整してください。) 途中焼き色がつきやすいので、表面が乾いたらアルミをのせて色がつきすぎるのを防ぐ。
6.縁や裏面ががうっすら茶色になるくらい焼く。 焼きたてはふにゃふにゃなので、パレットナイフなどで取り出し、バットに並べて冷ます。
7.ボウルにホワイトチョコレート・生クリーム・水あめを入れ、湯せんにかけ混ぜ溶かす。
8.さらにWサクラパウダーを入れ、混ぜ合わせる。
9.冷ましておいたラングドシャを2枚1組にし、桜チョコクリームを絞りサンドする。
10.ホワイトチョコレート(分量外)を少量溶かし、コイン状のホワイトチョコレートを付け、ブラックのチョコペンで顔を描いたら完成です。
