京都宇治抹茶パウダーをたっぷり入れて焼き上げた「濃厚抹茶」の和マドレーヌ。 米粉と太白ごま油で作るので、どんどん混ぜて焼くだけ。 きめ細やかな和菓子のような味わいです。 少し加えた「麹スウィート」の効果で、日を追うごとにしっとり。 相性のよい「抹茶」と「麹」の相乗効果で、風味豊かに仕上がります。 抜群の型離れで美しく焼ける「松永製作所のマドレーヌ型」で焼いています。
by かめ代さん
このレシピの材料
数量:8個分
抹茶の和マドレーヌ
米粉… 30g
抹茶パウダー… 10g
アーモンドパウダー … 10g
ベーキングパウダー… 1g
卵… 1個(正味50g)
きび砂糖… 40g
麹スウィート… 10g
太白ごま油… 40g
下準備
・マドレーヌ型に、薄く油(分量外)を塗っておく。 ・粉類(米粉・抹茶パウダー・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー)は、合わせてふるっておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。
作り方
1.卵・きび砂糖をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜて砂糖を溶かす。 麹スウィートも入れ、さらに混ぜる。 ※卵が冷たいと砂糖が溶けにくいので、冷蔵庫から出したての場合は、40℃程度まで湯せんで温めて、混ぜてください。
2.ふるっておいた粉類を加え、混ぜる。 さらに、太白ごま油を3~4回に分けて加え、都度よく混ぜる。 ※ホイッパーで混ぜてOK。
3.絞り袋に生地を入れ、マドレーヌ型に分け入れる。 (ひとつ24g程度ずつ)
4.予熱しておいた180℃のオーブンで12分間程度、焼く。
5.焼き上がったらケーキクーラーにのせて、しっかり冷ましたら完成。
