ずっしり濃厚な抹茶のガトーショコラです。 抹茶感強めでほどよい苦味を感じますが、底の方に入れたくるみの軽い食感とあずきの甘さで食べやすくなってます♡ バレンタイン ガトーショコラレシピ特集はこちら
by かなさん
このレシピの材料
数量:15cmデコ型1台分
抹茶チョコレート… 100g
無塩バター… 60g
牛乳… 30g
卵黄… 2個分
グラニュー糖（卵黄用）… 40g
抹茶パウダー… 15g
薄力粉… 35g
卵白… ２個分
グラニュー糖（卵白用）… 40g
くるみ… 50g
あずき… 50g
粉糖… 適量
下準備
・あずきは解凍し、室温に戻しておく。 ・型にオーブンシートを敷いておく。 ・湯煎用のお湯を沸かしておく。 ・卵は卵黄と卵白に分け、それぞれ室温に戻しておく。 ・くるみは160度のオーブンで10分ほどローストしておく。 ・薄力粉と抹茶パウダーは合わせてふるっておく。 ・オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
1.ボウルに抹茶チョコレート、無塩バター、牛乳を入れ、湯煎にかけて溶かしておく。
2.別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまでホイッパーでよく混ぜる。
3.２に１を加えよく混ぜる。 この時の１の温度は40度程度。 混ぜたら、冷えてチョコレートが固まらないように湯煎にかけておき、人肌くらいに保っておく。
4.メレンゲを作る。 室温に戻した卵白にグラニュー糖を一度に加え、ぴんとツノがたつまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。
5.保温しておいた３にふるっておいた薄力粉と抹茶パウダーを入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜる。
6.メレンゲの１/３をチョコレート生地に加えホイッパーでしっかりと混ぜる。 残りのメレンゲの半量を加え少しムラがあるくらいに軽めに混ぜ、メレンゲの入ったボウルに入れる。 ゴムベラに持ち替え、均一になるまでしっかり混ぜる。
7.出来上がった生地を少量（底面が隠れるくらい）型に流し入れ、くるみとあずきを敷く。カットする時に邪魔にならないよう、中心は避けておくように。
8.残りの生地も型に流し入れ、型を台に打ち付けて余分な空気を抜く。 180度のオーブンで35〜40分焼成。
9.表面を軽く指で押してみて、押し返すような弾力があれば焼き上がり。 焼き上がったら型を台に打ちつけてショックを与え、型ごとケーキクーラーに乗せて冷ます。 粗熱が取れたら型に入れたままラップをし、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。
10.しっかり冷えてから型から外し、茶こしで粉糖を振りかけたら完成。
