アン ミカがMCをつとめるTOKYO MX（地上波9ch）のバラエティ生番組「日曜はカラフル！！！」（毎週日曜11:55～）。「It's 少 time！ カンタンカラフルクッキング」のコーナーでは、「サーモンチャウダーリゾット」を紹介しました。
◆お米の代わりにオートミールを使った栄養満点のリゾット！
カラダにやさしくてヘルシーなのに、レストランばりに美味しい。わずか3分でできるプチ贅沢な絶品レシピをお届けする「It's 少 time！ カンタンカラフルクッキング」。
今回、料理家の高橋善郎さんが考案したのは、胃腸にやさしい「サーモンチャウダーリゾット」。チャウダーとはフランス語を語源とした「煮込んだ濃厚スープ」のことで、今回は時短にするためにお米の代わりにオートミール、さらには二枚貝ではなくサーモンを使用し、カラフルで風味豊かなリゾットに。
スーパーフードとして注目を集めているオートミールですが、その食物繊維はお米の19倍、玄米の3倍。さらに、鉄分は玄米の2倍に相当するなど多くの栄養素が含まれています。また下仁田ネギは、他のネギに比べてタンパク質が多く、ビタミンBやCも豊富。そんな栄養満点のリゾットを、フワちゃんが生クッキングに挑戦！
使用する食材はこちら。
◆材料（1人前）
オートミール……50g
下仁田ネギ（青い部分）……1/8本分
サーモン（刺身用）……5切れ分
ホールコーン缶（水気を切る）……20g
パンチェッタ……20g
ブラウンマッシュルーム……1個
オリーブオイル……大さじ1
牛乳……100ml
水……100ml
粉チーズ……大さじ1
チキンコンソメ顆粒／すりおろしにんにく……各小さじ1/2
塩こしょう……各少々
まずは、オリーブオイルをひいたフライパンにパンチェッタとホールコーン缶を入れ、油に香りを移します。
その間に下仁田ネギをカット。下仁田ネギは青い部分のほうが香りがあって美味しいため、ちょっと粗めに切り、食感と香りを出します。
さらにはサーモンもぶつ切りに。なお、今回はパンチェッタを使っていますがハムやベーコンなどでもOKだとか。
カットした下仁田ネギ、サーモンをフライパンに入れて、炒めます。
さらにオートミールも加えて炒めます。
そして、牛乳、水、チキンコンソメ顆粒、すりおろしにんにく、塩こしょうも加え、火を強くし煮立たせます。今回は牛乳と水を半分づつ使っていますが、これはちょっと軽めに仕上げるため。牛乳だけにすると、より濃厚な味わいになります。
次に粉チーズをかけ、よく混ぜながらひと煮立ちさせると、かなりとろみが出てきます。
お皿に盛り付けて、最後にブラウンマッシュルームを薄くスライスして振りかけたら完成です。
◆ポイントはマッシュルーム、オートミールもお米さながら
最後にマッシュルームをかける理由は香りをよくするためで、そのアイデアにレギュラーメンバーのクリス松村は「斬新、マッシュルームのこんな食べ方したことがない」とビックリ。ちなみに、マッシュルームの見た目がまるでトリュフのようですが、もちろん家にトリュフがあればトリュフをかけてもOKだそう。
試食したフワちゃんは「美味しいね！ マッシュルームがめちゃめちゃ合う！」と満面の笑みを浮かべます。クリスもマッシュルームを絶賛しつつ、「これがオートミール!? オートミールのなんとも言えない雰囲気はなくなって、クリーミーで美味しい」と目を丸くします。アン ミカも「めっちゃ美味しい、お米みたい」と驚きつつ、「具沢山で食べ応えがある！」と大満足。
今回はあっさり目に仕上げていますが、バターで最初に具材を炒めたり、最後に卵黄を加えてクリーミーに仕上げても美味しいそうで、考案者の高橋さんも「アレンジも含めて楽しんでいただければ」と話していました。
「It's 少 time！ カンタンカラフルクッキング」コーナー認定のおすすめレシピ。番組Webサイトにも「サーモンチャウダーリゾット」のレシピを紹介していますので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
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＜番組概要＞
番組名：日曜はカラフル！！！
放送日時：毎週日曜 11:55～12:50 「エムキャス」でも同時配信
MC：アン ミカ
番組Webサイト：https://s.mxtv.jp/variety/colorful/
番組Twitter：https://twitter.com/sunday_colorful
