甘さ控えめ☆パルメザンチーズのショートブレッド！バターとチーズのいい香りのするスコットランド風の簡単バタークッキーです。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:8個分：18ｃｍタルト型使用
無塩バター（よく冷えたもの）… 75g
薄力粉… 130g
溶き卵… 30g
グラニュー糖… 20g
粉チーズ（パルメザンチーズ）… 40g
焼成温度＆時間
予熱… 180℃
焼成… 160℃40分
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/josNXPz9iRM
2.よく冷えた無塩バターを5㎜～1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。
3.そこに薄力粉をふるい入れます。
4.スケッパーでバターを切りながら混ぜます。
5.ある程度バターが小さくなってきたら、手でつぶしながら、すり混ぜていきます。
6.うっすら黄色くなって、さらさらの粉チーズのようになれば混ぜ終わり。バターが溶けないように気を付けてくださいね。
7.グラニュー糖、粉チーズを入れて、手でよく混ぜます。空気を入れるように持ち上げるような感じで。
8.さらさらにほぐした溶き卵を加えて、ヘラで切るように混ぜます。
9.小さな塊が沢山できるぐらいまで折り混ぜます。
10.手で押してまとめます。
11.ボウルの中で「折って、押す」を4-5回繰り返します。だいたいひとまとまりになればOK。生地は多少ムラがあって大丈夫です。
12.タルト型に入れて、手で押して平らにします。
13.補足（私のオーブンは下火が弱いので、タルト型の底面を取って使いました。底面を取って使う場合は、クッキングシートを敷いた天板の上にタルト型を置いて作業します。）
14.スケッパーなどで、8等分に切り分けます。
15.竹串の後ろで、それぞれ数か所に穴をあけます。火通りを良くするためと、浮き上がり防止です。
16.冷凍庫に20分入れます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
17.オーブンを160℃に下げて、40分焼きます。
18.焼きあがったら、柔らかいうちに、切り目に沿って、再度切り分けます。
19.15分ほどそのまま冷まして、粗熱が取れたら型から出します。ラックなどに移して、完全に冷まします。
20.ザクっとしたあと、砂のように崩れていくような食感で、美味しいですよ＾＾
21.生地をだれさせない事。夏場など、室温が高い時は、バターがべたべたと柔らかくなりすぎないように、適宜冷蔵庫で冷やした方が美味しくできます。 密閉容器に保存すると食感が長持ちします。
22.サブラージュ法で作ったので、ザクっとした後、ほろほろと崩れるような食感があります。甘さ控えめです＾＾お好みでコショウなど入れても美味しいと思います！
