グレープフルーツのすっきりした酸味を活かした 誰でも食べやすいお菓子を作りたいなと思い考えました。 苦みがないのでお子様でも食べやすいです♡ 色々な形にくりぬいたり、かわいいシリコン型を使ったり・・・ 楽しみながらつくっていただけると嬉しいです。
by Miiさん
このレシピの材料
数量:直径6㎝の円を6等分したもの 約24個分
パートドフリュイ
フロリダ産グレープフルーツ ホワイトの果汁… 123g (1個分)
●ペクチン… 4.5g
●グラニュー糖… 15g
■水あめ… 40g
■グラニュー糖… 140g
▼クエン酸… 3g
▼水… 3g
仕上げ
グラニュー糖… 適量
下準備
ペクチンとグラニュー糖15ｇを混ぜ合わせておく。 クエン酸に水を混ぜて溶かしておく。 6センチのセルクルの内側にサラダ油をぬっておく。
作り方
1.グレープフルーツのを絞り果汁をとりだす。 小さな種や果肉、皮を除くため茶こしでこす。
2.鍋に果汁を入れあたためる。
3.ペクチンとグラニュー糖を合わせたものを加え 泡だて器で混ぜながら加熱する。 ※ダマがないようしっかり混ぜる。
4.ダマがなくなったら 水あめとグラニュー糖を加え混ぜる。
5.そのまま106℃になるまで強火で加熱する。 またたえずゴムベラでかき混ぜる。
6.火を止めて クエン酸を水に溶かしたものを加え、 しっかりかつ手早くまぜる。 ※ここが遅いと鍋のなかでかたまってしまい上手く型に流せない。
7.手早く型に流す。
8.常温でおいておき、固まったら型から外す。
9.六等分にカットしてグラニュー糖をまぶす。
10.シャブロン型でもできます。 カットすると半月2個とステック状のものが3本とれます。
11.こちらは半球のシリコンモールドでつくりました。
12.こちらはミニマフィン型で作りました。 型の内側にうすくサラダ油をぬるとはがれやすいです。
13.色々な形をつくるのも楽しいです。ぜひ色々お試しください。
14.ピンクグレープフルーツでも作りました。 工程は同じですが、クエン酸を入れる前にほんの少しピンクの色素を加えています。
