ジューシーなグレープフルーツたっぷりのミルクレープをタルトにのせてみました♪
by harayaさん
このレシピの材料
数量:15㎝ホール１台分
タルト部分
クッキートルテ… １台
●クリームチーズ… 100g
●砂糖… 30g
●卵… １個
●生クリーム… 100g
●レモン汁… 大さじ1/2
●薄力粉… 15g
スイートチョコレート… 80g
生クリーム… 50g
スポンジ… １枚
グレープフルーツゼリー
グレープフルーツルビー… 1/2個
グレープフルーツホワイト… 1/2個
砂糖… 15g
グレープフルーツ果汁… 100cc
ゼラチン＋水… 3g＋15cc
ミルクレープ
クレープシート… 9枚
クリームチーズ… 150g
生クリーム（７分立て）… 130g
砂糖… 70g
レモン汁… 大さじ１
下準備
生クリーム130gは７分立てにしておく。 クリームチーズは柔らかく練っておく。
タルト部分を作る
1.●でベイクドチーズを作る。材料を全部ハンドブレンダーで混ぜてクッキートルテに流し（７分目くらいまで），180℃で20分～焼き，そのまま冷ます。 ※生地が少しあまるので、私はシリコン容器などに流して焼いておやつにしています(^^)
2.ガナッシュを作る。 チョコと生クリームを耐熱ボウルに入れ、レンジ600wで１分加熱。
3.チョコに熱が入ったらよく混ぜ、１のタルト台に流し入れて冷蔵庫で冷やす。
4.スポンジのスライス（1㎝厚）をのせる。
5.ルビーとホワイトをそれぞれ１個ずつカットし、実と果汁に分けておく。1/2個分ずつ使います。
6.果汁と砂糖を混ぜ、レンジ600wで20秒加熱したゼラチン＋水を加えて混ぜ、容器に流し入れる。そこへ１の実をそれぞれ半分にカットして入れ冷蔵庫で固まるまで冷やす。
7.チーズクリームを作る。クリームチーズを室温にして柔らかく練る。砂糖を加えてホイッパーで混ぜる。 ７分立てにホイップした生クリームも混ぜ合わせる。
8.タルト台のスポンジにクリームを薄くぬり広げてクレープを置く。→クリーム→クレープ→クリーム→クレープ（クレープ３枚を重ねる）
9.クリームをぬり、グレープフルーツをカット面に断面がくるように配置していく。ルビーでもホワイトでもOKです。段ごとに揃えてもいいですね♪ゼリーもスプーンですくっておく。
10.グレープフルーツをうめるようにクリームをぬり、クレープを置く。→クリーム→クレープ（クレープ２枚を重ねる）
11.作り方３と４の手順をあと２回くりかえし、（グレープフルーツの層が３段。クレープは３枚＋２枚×3段＝９枚）
12.重ね終わったら、冷蔵庫で１時間～冷やす。
13.温めた包丁で１回ごとにクリームをふきながら、スパッとカットする。
