レアチーズの生地にもグレープフルーツの果汁がはいっています。 上のゼリーと一緒にあっさりと食べられます。
by みきさん
このレシピの材料
数量:グラス4個分
レアチーズ部分
クリームチーズ… 200g
グラニュー糖… 30g
はちみつ… 小さじ1
グレープフルーツ果汁 【ルビー】… 大さじ1
生クリーム… 200g
グラニュー糖… 30g
ゼリー部分
グレープフルーツの果汁【ホワイト】… 70
グラニュー糖… 20〜30g
湯 【80℃程度】… 50ml
ゼラチン… 4g
フロリダ産グレープフルーツ ルビー… 1個
フロリダ産グレープフルーツ ホワイト… 1個
ボトム部分
ビスケット… 80g
バター… 40g
下準備
クリームチーズは室温にだしておく。 材料を計量する。
ボトム部分
1.ビスケットを砕き溶かしたバターとあわせる。 （ビスケットを砕いたものだけでも大丈夫です）
2.グラスに敷き詰め冷蔵庫で30分以上冷やしておく。 （ビスケットだけの場合は底に敷くだけで大丈夫です）
3.グレープフルーツをカットして果肉と果汁をわけておく。
4.生クリームにグラニュー糖を入れ7分立てにする
5.クリームチーズ・グラニュー糖をヘラでまぜなめらかになったら、はちみつ・果汁の順で入れ混ぜる。
6.【2】の生地に【1】の生クリームを3回に分けて入れ、その都度混ぜる。 ここで生地がゆるすぎると出来上がりもゆるいです。心配な場合は生クリームを立てる時にしっかり立てるか、ゼラチンを加えてください （ゼラチンがなくても固まりますがグラスなどすくって食べる形がいいと思います）
7.冷やしておいたグラスに、ゼリーを入れる部分を4センチ程あけて生地を入れ冷蔵庫で30分冷やす。
8.カットしたグレープフルーツをレアチーズの生地の上に乗せる。 2種類の色が分かる様に乗せると綺麗です。
9.果汁70mlにグラニュー糖を入れ湯煎かレンジで温めてグラニュー糖を溶かす。
10.お湯でゼラチンをとかし【2】の果汁と合わせてまぜる。粗熱が取れてとろみがついたらグラスに注ぐ。 固まるまで冷蔵庫に入れて完成。
11.ミントなどで飾る。 ここでは余ったグレープフルーツの皮をシロップで煮詰めて乗せました。
