ロングセラーの渦巻きデニッシュ再現レシピ【折り込みなしで簡単】

お手軽生地でサクふわデニッシュを作ろう♪

サクふわのバター風味生地に、トッピングのお砂糖がマッチした渦巻きデニッシュパン。あの大人気のロングセラー菓子パンがおうちでも楽しめたらうれしいですよね。 今回は折り込み作業不要で手軽に作れる、あの渦巻きデニッシュパンの再現レシピをご紹介。 気温が高くなってくると難易度が増すデニッシュ作りですが、この方法なら季節を問わずチャレンジできます。

渦巻きデニッシュパンのレシピ(13cmの大きさ4個分)

パン生地を作る

材料

下準備

作り方

1. ニーダーやホームベーカリーなどに、強力粉から塩までの材料を入れる。
1.

仕上げる

材料

作り方

1. 冷ましている間にトッピングの準備をする。 粉糖に水を加えて混ぜ合わせる。

「サクッとふんわり！うず巻きデニッシュパン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php 使用する強力粉の種類や食べるタイミングの違いなどでも、サクサク・しっとり・ふんわりといろいろな食感が楽しめますよ♪

サクッと食感の生地に仕上げるポイント

サクッと食べやすい生地にするには、粉の使い方や発酵の取り方がとても大事！ 作りやすくておいしく仕上げるための2つのポイントをご紹介します。

1.強力粉と薄力粉をブレンドして作る

タンパク質の多い強力粉を使うと、弾性と粘性が強い生地になります。タンパク質の少ない薄力粉をブレンドすることで、サックリ軽い食感になって、食べやすい生地に。 また、強力粉だけで作るとのばしたときに縮みやすい生地になります。生地を大きく広げたり、長く伸ばしたりしたいときは、薄力粉を混ぜることで作業がしやすくなるメリットも。

2.二次発酵は低い温度でゆっくりしっかり取る

巻き込みバターが溶け出さない低い温度(30℃)でゆっくりしっかり発酵させることで、サクサク感とふんわり感が出る焼き上がりになります。

おうちであのデニッシュパンを作ろう！

デニッシュは、サクサク食感を出すために折り込み作業が必要なパン。今回は季節を問わず作れるよう、巻き込み作業で手軽にできるレシピをご紹介しました。 完成までの時間もグッと短縮でき、まるで折り込み作業をしたかの様なきれいな層と食感に仕上がります。 このパンは、端からくるくると剥がして食べるもの楽しいですよね♪ おうちで焼きたての渦巻きデニッシュをぜひお楽しみください。

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