バター不使用で作るサクサクの美味しいメープルビスケットです＾＾美味しさの秘訣は卵黄とオイルの乳化です！YouTubeでリクエスト頂いて作りました♥
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:27枚分；厚さ5ｍｍ、直径5ｃｍ
卵黄M… 1個分
牛乳（豆乳）… 小さじ2
メープルシュガーパウダー… 50g
太白ごま油（サラダ油）… 50g
A:薄力粉… 60g
A:全粒粉… 40g
A:アーモンドプードル… 20g
バニラオイル（省略可）… 3滴
焼成温度、時間
予熱… 190℃
焼き温度＆時間… 170℃で12～14分
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/z26vbnNfWc8
2.大きめのボウルに卵黄と牛乳を入れて、均一になるまで混ぜます。
3.メープルシュガーを加えて、ホイッパーですり混ぜます。2～3分、白っぽくなるまで、よ～く混ぜます。
4.オイルを4-5回に分けて加えて、その都度、完全になめらかになるまで混ぜます。（乳化）
5.混ぜ終わりは、もったりなめらかなクリームのような感じです。 ※卵黄、牛乳、オイルをしっかり乳化させます。乳化してると、油っぽくないさっくりとした口当たりのいい仕上がりになります♪
6.バニラオイルも入れて、よく混ぜます。
7.粉類（A；薄力粉、全粒粉、アーモンドプードル）をふるい入れます。
8.ヘラで、切り分けるようにしながら折り混ぜます。
9.粉っぽさがほぼなくなって、だいたいまとまるぐらいまで混ぜます。
10.ラップに出して、押して平らにします。
11.「半分に折って、押す」作業を8-10回ほど繰り返して、ムラをなくします。
12.OPPシート（オーブンシートやラップでもOK）で挟んで、5mmの厚さに伸ばします。
13.シートをつけたまま、冷凍庫で15分冷やします。オーブンを190℃に予熱しておきます。
14.シートを上側だけはがして、5cm菊型で、型抜きをします。
15.型に軽く強力粉を付けると、綺麗にくり抜きやすいです。クッキングシートを敷いた天板に並べます。
16.2番生地以降も、同じように5ｍｍに伸ばして、手早く型抜きします。
17.竹串の後ろで、数か所に穴をあけます。1個につき、7ヶ所ぐらいです。
18.170℃で12～14分焼きます。全体がうっすら色づくぐらいまで。
19.5分ほど天板で冷ましてから、ラックに移して、完全に冷まします。
20.保存は乾燥防止に密閉容器がおすすめです＾＾サクサクが長続きします♪
