ホワイトチョコと練乳を入れた、ミルキーな味わいのチーズテリーヌ。 米油を生地に加えることで、しっかり冷やしてもかたくならず、とろんっとなめらかな食感に仕上がります。 サラッとした米油は油っぽさが無いので、ミルクのコクは感じながらも、あっさりと食べやすいテリーヌですよ♪
by mihoさん
このレシピの材料
数量:小嶋ルミ先生監修 cottaパウンド型 1台分
クリームチーズ… 170g
ホワイトチョコレート… 50g
米油… 30g
練乳… 40g
全卵… 1個
コーンスターチ… 5g
生クリーム… 30g
グランマルニエ(お好みで)… 8g
下準備
・クリームチーズを室温に戻しておく。 ・ホワイトチョコレートを溶かす用と、湯せん焼きする用のお湯を沸かしておく。 ・オーブンを160℃に予熱しておく。
作り方
1.型はアルミホイルで覆い、オーブンシートを敷いておく。
くりかえし使えるオーブンシートを使うと、表面がシワにならずきれいに焼けます。
2.ホワイトチョコレートと米油を、ボウルに入れる。
3.湯せんにあてる。 ホワイトチョコが熱でやわらかくなるまで、触らずに放置する。
4.ホワイトチョコの塊が無いように、きれいに混ぜ合わせる。 そのまま保温しておく。
5.別のボウルに、室温に戻しておいたクリームチーズを入れる。 ゴムベラで均一な状態になるように練る。
6.練乳を加え、しっかりと混ぜる。
7.卵を割り入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。 ホワイトチョコを溶かした泡立て器を、そのまま使って大丈夫です。
8.溶かしておいたホワイトチョコと米油を加え、混ぜる。
9.コーンスターチを加え、混ぜる。
10.生クリーム(と、お好みでグランマルニエ)を加え、混ぜる。
11.こす。 ※なめらかな食感にするため。
12.型に流し入れる。 全ての生地が入ったら、型をトントンとやさしく台にうちつけ、表面を平らにならす。
13.型の1/3の高さまでお湯をはり、160℃のオーブンで35分間湯せん焼きする。
14.焼けたらあら熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やす。
※しっかりと冷やさないと、やわらかすぎてカットできません。
15.ナイフを温めるときれいに切れます。
